# 牛肉湯  

台湾南部の古都・台南は、台湾グルメの原点ともいわれる美食の街だ。その歴史は古く、オランダ統治時代や鄭氏政権、清朝時代を経て、政治・経済・文化の中心地として発展してきた。人々の往来が盛んだった台南には、各地の食文化が持ち込まれ、地元の暮らしに根差した小吃（シャオチー）文化が育まれてきた。牛肉湯や担仔麺、豆花など、今も街の至るところで昔ながらの味を楽しめるのが台......