# 李志延  

「台湾を訪れた人なら、特に台北の夜市を歩けば気づくはずです。普段何気なく食べているストリートフードが、本当においしい。風味があり、厚みがあり、奥行きがあり、そして豊かな旨味がある。だからこそ、ワインと合わせる可能性も、さらに洗練された料理へと発展していく可能性も、非常に大きいのです」アジア初のマスター・オブ・ワイン（Master of Wine、MW）、ジー......

「ブドウを、日差しに恵まれ、何の苦労もなく育つ環境に植えても、そこに個性は生まれません。ブドウやブドウ樹が生育の過程で、痩せた土地や不安定な天候といったストレスを経験してこそ、偉大なワインにつながるブドウが育つのです」ジーニー・チョー・リー（李志延、Jeannie Cho Lee）氏は、ワインについてこう語る。だが彼女にとって、それは母親として学んだ最も大切......