# キムチ  

中国で最近、悪質な業者が白菜の鮮度を保つため、健康被害の恐れがある「ホルムアルデヒド溶液」に浸して違法に出荷したことが発覚し、食の安全を巡る懸念が広がっている。台湾国内の消費者の間では、スーパーマーケットで購入した、ベトナム産と表記されたミニ白菜が、冷蔵庫で3週間保管しても腐敗しないことから、不適切な鮮度保持処理が施されているのではないかとの不安の声が上がっ......

韓国政府は2021年、食文化の主権を守るため、韓国のキムチ（Kimchi、김치）を中国の「泡菜（パオツァイ）」と区別するため、国際表記を「辛奇（シンチ）」と位置付けた。しかし、この「正名」の試みも、厳しい市場の現実の前では歯止めになっていない。英紙『ガーディアン』によると、2025年の最初の10か月間に韓国が輸入した辛奇の総額は1億5900万ドル（約240億......