# ジャガイモ  

台湾では年間20万トン以上のジャガイモが消費されており、その約7割がフライドポテトやポテトチップスなどの加工品として利用されている。特にフライドポテトは子供たちに絶大な人気を誇り、調査によれば小学生の6割以上が週に一度はファストフードを口にしている。親たちにとっても、それは子供をなだめるための「ハッピーフード」だ。しかし、その原材料の多くを占める米国産ジャガ......

ジャガイモは緑化したり発芽したりするとソラニンが発生する。水際検査の基準では200ppmを超えるとロット全量を積み戻し・廃棄することになっている。しかし、衛生福利部食品薬物管理署の許朝凱・食品組長によると、食品安全衛生管理法におけるソラニンの水際規制は「衛生基準」に該当する。そのため、業者は全量廃棄のほかに、同法第52条のただし書きに基づき「改製計画」を提出......