首都圏の名店3店舗で「食の宝庫あおもり」フェアを開催　8月18日から夏の特別メニューを提供へ

青森県は、多種多様で上質な県産農林水産物の魅力を全国へ発信する「食の宝庫あおもり」プロジェクトを、今夏より本格的に始動する。その一環として、首都圏で活躍するトップシェフ3名による、青森県産食材を使用した特別なメニューの提供を夏と冬の2回にわたり実施する。夏の特別コースは、8月18日から8月31日までの期間限定で、首都圏の3店舗にて提供される。

本プロジェクトには、企画趣旨に賛同した3名のシェフに加え、美食家である浜田岳文氏がアドバイザーとして参画する。食材選定やメニュー開発にあたっては、シェフと浜田氏が実際に青森県内の産地へ足を運び、生産者との交流を経て理解を深めるなど、食材のさらなる魅力発見につながる活動を推進していく。

プロジェクトでは、嶽きみ（トウモロコシ）やメバル、桃、メロンといった夏の食材から、大鰐温泉もやし、ふかうら雪にんじん、スチューベン、青い森紅サーモンなどの冬の食材まで、四季折々の豊かな自然が育んだ多彩な農林水産物を活用する。

参加するシェフおよびレストランは、ミシュランガイドで星を獲得している「アポテオーズ」の北村啓太氏（東京都港区）、「アマン東京」の日本地区統括西洋料理長を務める「アルヴァ」の平木正和氏（東京都千代田区）、そして数々のコンクールで受賞歴を持つ「スーツァンレストラン 陳 渋谷店」の井上和豊氏（東京都渋谷区）の3名。それぞれの技術や感性を掛け合わせ、青森県産食材の新たな可能性を引き出す。

今後のスケジュールとして、2026年7月に参加シェフによる青森県内産地視察、8月に第一弾「食の宝庫あおもり」特別メニューフェアの開催、11月にトークイベントの開催、そして2027年1月から2月にかけて第二弾となる冬のフェア開催を予定している。