東京ラーメンストリートに喜多方の名店「食堂はせ川」が出店へ　東京駅限定メニューも登場

東京駅一番街地下1階の東京ラーメンストリートにおいて、全国各地のご当地ラーメンを味わえる企画「ご当地ラーメンチャレンジ」の第3弾として、福島県喜多方市の名店「食堂はせ川」が期間限定でオープンする。出店期間は2026年8月6日から2026年11月23日までとなる。同店にとって長期出店形式での県外進出は今回が初となる。

1982年創業の「食堂はせ川」は、現在の二代目店主である長谷川大輔氏が「先代の味を守る」のではなく「先代を超える」ことを目標に、自らの理想とする喜多方ラーメンを追求してきた人気店である。

豚骨が主流とされる喜多方ラーメンにおいて、厳選した国産鶏と九十九里産の青口煮干しを軸にした透明感のあるスープづくりに挑戦し、“喜多方ラーメンの異端児”と評されている。スープは長時間かけて丁寧に炊き上げることで雑味のない旨みを引き出し、気温や湿度に合わせて加水率を調整した特注のオリジナル中太ちぢれ麺を合わせている。

今回の出店では、看板メニューの「大判チャーシュー醤油らーめん」（税込1,300円）が提供される。同商品は、国産豚バラ肉を会津産の醤油のみで4時間じっくり火入れし、一日寝かせて仕上げた極上の大判チャーシューが特徴となっている。また、東京ラーメンストリート限定のスペシャルメニューとして、会津伝統のニンニク辛子味噌をベースに旨辛く仕上げた辛みそがマッチする「辛味醤油らーめん」（税込1,100円）も登場する。