東京ラーメンストリートのご当地ラーメンチャレンジ第3弾　喜多方の名店「食堂はせ川」が期間限定で初出店

東京駅一番街地下1階の東京ラーメンストリートは、2025年8月より全国各地のご当地ラーメンを東京駅で味わえるご当地ラーメンチャレンジを展開している。

これまでにみそきんや好来ラーメンなど全国各地の話題店を迎えており、なかでも第2弾として出店していた熊本県人吉の老舗である好来ラーメンは約3か月で累計5万杯を超えるラーメンを提供するなど大きな反響を呼び、2026年7月26日をもって営業を終了する。

そのバトンを受け継ぐ第3弾として、福島県喜多方の名店である食堂はせ川が2026年8月6日から2026年11月23日まで期間限定でオープンし、長期出店形式としては初となる県外進出を果たす。

食堂はせ川は1982年創業の人気ラーメン店で、現在の店主は二代目の長谷川大輔氏が務めている。先代を超えることを目標に掲げ、豚骨が主流の喜多方ラーメンにおいて、あえて鶏と魚介で勝負する独自のスープづくりに挑戦し、喜多方ラーメンの異端児とも評されている。

最大の特徴は、厳選した国産鶏と九十九里産の青口煮干しを軸に、長時間かけて丁寧に炊き上げることで、煮干しの旨みを引き出しながらも雑味のない味わいを実現した透明感のある澄んだスープである。合わせる麺は、気温や湿度に合わせて加水率を調整し、スープとの一体感と噛みしめる食感にこだわった特注の中太ちぢれ麺を使用している。

看板メニューの大判チャーシュー醤油らーめんは税込み1,300円で提供される。国産豚バラ肉を会津産の醤油だけで4時間じっくり火入れし、一日寝かせて仕上げるチャーシューは、極上の食感と旨みを兼ね備えた自慢の逸品となっている。

さらに今回は、東京ラーメンストリート限定のスペシャルメニューとして辛味醤油らーめんも税込み1,100円で用意される。会津伝統のニンニク辛子味噌をベースに、さらに旨辛に仕上げた辛みそが醤油ラーメンとベストマッチした、東京駅でしか味わえない一杯である。

二代目店主の長谷川大輔氏は、東京ラーメンストリートは上京するたびに必ず足を運び、多くのことを学ばせていただいた憧れの場所であり、思い出深い舞台に出店できることを大変うれしく思っているとコメントしている。

また、提供するのは伝統を大切にしつつも鶏と魚介の旨みを追求した「進化系」の喜多方ラーメンだという。長谷川氏は、お米と一緒にお腹いっぱい食べてほしいという想いのもと、ご飯が進むチャーシューやスープづくりにこだわってきたため、肉そばや豚ベースといった定番のイメージだけではない新しい喜多方の魅力を感じていただけるはずだと強調した。

奥深い旨みがありながらもすっきりとした後味で毎日食べたくなるような一杯に仕上げているので、情熱を注ぎ込んだ喜多方ラーメンをぜひ東京駅で楽しんでほしいと呼びかけている。

​店舗の座席数は28席で、営業時間は11時から22時30分まで、ラストオーダーは22時となっている。ただし都合により営業時間が変更となる可能性がある。電話番号は03-6257-7770である。​