世界初や数々のコンクールで評価を受ける実力派シェフの新ブランド「Aupa!」「Salut」、福岡・赤坂に2店同時オープン

東京中目黒のスペイン料理店「Pablo」や学芸大学の囲炉裏バル「Carbo」などを展開する株式会社Viscaは、2026年6月8日の午前11時、福岡県福岡市中央区赤坂にバスクチーズケーキ専門店「Aupa!」とガレット専門店「Salut」を同一テナント内に同時オープンする。

オーナーシェフの由利拓也氏は、フランス料理店での経験を経てスペイン・バルセロナ近郊のミシュラン星付きレストランなどで約4年間研鑽を積み、帰国後に独立した料理人である。国際パエリアコンクール日本大会での2年連続準優勝や全日本タパス選手権での優勝など国内外で高い実績を有しており、現在は東京と福岡で5店舗を展開している。今回の出店にあたっては、日常的に食への関心が高い人々が行き交い、観光客と地元客が自然に交わる立地特性を持つ福岡・赤坂の地が選ばれた。

店名の「Aupa」はバスク語、「Salut」はフランス語で、それぞれ親しい人に向けた「やあ」という挨拶を意味しており、気軽に立ち寄り人と人がつながる場所になってほしいという想いが込められている。店内はスペインの街角にあるバルのような温かみと異国情緒を感じさせる空間設計となっており、テイクアウトと食事をシームレスに楽しめる構成である。

バスクチーズケーキ専門店「Aupa!」は、由利氏がスペイン・サンセバスチャンの名店「La Viña」で出会った味わいを原点とし、日本人の嗜好に寄り添ったアレンジを加えた商品を提供するテイクアウト専門店である。メニューには、プレーン（ミニ600円、12cm2,000円）や抹茶（ミニ650円、12cm2,200円）をはじめ、バナナとブランデー（ミニ600円）、ゴルゴンゾーラ（ミニ600円）、ピスタチオ（ミニ800円）、明太子と大葉（ミニ620円）、糸島産レモン（ミニ700円）、福岡県産あまおう（ミニ700円、12cm2,600円）といった豊富なラインナップが揃う。

一方、創作ガレットビストロ「Salut」では、生地の上に食材をちりばめて素材の彩りや質感をそのまま楽しめる具材感あふれる新しいスタイルのガレットを提案する。おすすめメニューとして、スパイシーソーセージとスクランブルエッグのガレット（2,000円）、糸島産牡蠣とほうれん草のクリームガレット（1,750円）、博多明太子と山利シラスのガレット（1,800円）、生ハムとローストトマトとチーズガレット（1,500円）のほか、焼きたてバスクチーズケーキとミルクアイス（900円）、クレープストロベリー（900円）などが提供される。また、朝9時からのモーニングタイムも営業し、通勤前や休日の朝に立ち寄りやすい新たな朝食スタイルを届ける。

両店舗が所在する物件は福岡県福岡市中央区赤坂3-13-22の糀屋ビル102（電話番号：092-713-5600）である。

営業時間はともに9時から18時までで、定休日は不定休となる。

​「Aupa!」はカウンターのみのテイクアウト専門、「Salut」は24坪で22席の規模を擁しており、プレゼント用の購入からしっかりとした食事シーンまで幅広いニーズに対応していく。​