世界最大級の食品製造総合展「FOOMA JAPAN 2026」が東京ビッグサイトで開幕し、初日に1万6000人が来場

一般社団法人日本食品機械工業会は2026年6月2日から5日までの4日間、東京ビッグサイト西展示棟および東展示棟にて、世界最大級の食品製造総合展「FOOMA JAPAN 2026」を開催している。49回目となる今年のテーマは「The Shift is On.」で、出展社数は過去最多を更新し、展示されるソリューションは7000を超える過去最大規模となった。

初日には国内外から1万5962人が来場し、大きな関心を集めている。本展示会は、食の安全と安心への関心が高まる中、食品機械の最先端テクノロジーを通して豊かな未来を提案することを目的としている。入場は完全来場事前登録制となっており、公式WEBサイトから入手したクイックパスを持参することでスムーズな入場が可能である。

食品製造業では、深刻化する人手不足や食料需要の拡大、食品ロス削減への対応などを背景に、生産体制の見直しや効率化が急務となっている。国の成長戦略においてもフードテックは重要分野と位置付けられており、本展示会では自動化、省人化、AI、ロボット技術など次世代の食品製造を支える技術が21分野にわたり一堂に集結している。

特に出展が増加しているのは、原料処理、鮮度管理、ロボット、IT、IoT、フードテック、食品加工の分野であり、環境対策や省エネに関するソリューションも増加傾向にある。

西展示棟アトリウムには、多彩な知と技術が融合し新価値を共創する特別エリア「Innovation Hub」が新設された。スタートアップゾーンではAI、ロボット、フードテック分野を中心に、最先端技術を持つ36社が集結している。

出展企業は、株式会社ARK、株式会社アイエスアンドシー事務所、IoT mobile株式会社、アップサイクル株式会社、株式会社AYUMI BIONICS、株式会社アラリード、アルケリス株式会社、インテグリアル株式会社、株式会社ExtenD、OUEN株式会社、感性AI株式会社など。

このほか、クオンクロップ株式会社、株式会社Kobot、株式会社Genix Japan、株式会社Thinker、鈴与ソリューションズ株式会社、スパイスキューブ株式会社、株式会社スマートプロット、株式会社スマショク、ゼロイチゼロ株式会社、株式会社泉州村上技術士事務所が参加する。 （関連記事： 寿司ロボットの鈴茂器工、FOOMA JAPAN 2026に出展　人手不足に応える「食の自動化」提案 ｜ 関連記事をもっと読む ）

さらに、株式会社DATAFLUCT、株式会社東京ファクトリー、Byte Bites株式会社、株式会社F-EAT、株式会社フレンドマイクローブ、フロンソル株式会社、ホロバイオ株式会社、株式会社マツエイティブ、MIXIA株式会社、Milk.株式会社、株式会社MENOU、ユニバーサル･フードマシン株式会社、株式会社Regnio、株式会社レグミン、株式会社LOZIなど各分野のスタートアップが名を連ねる。

国家成長戦略でも注目される植物工場や陸上養殖、宇宙技術を応用したハイパースペクトルカメラ搭載の鮮度測定器などが展示されており、最終日には来場者の声で決まるスタートアップグランプリ2026の表彰も行われる。

また、Innovation Hub内のアカデミックプラザでは、国内外43の大学や研究機関が14のテーマに参加し、次世代保存や食品のデジタル化、代替食品など最先端の食の未来研究を発表している。ロボットやIoT分野の展示では、AI画像検査やセンシング技術、協働ロボットなど食品製造の常識を変えるソリューションが多数紹介されている。

会期初日には、優秀な食品機械や装置を顕彰する第5回FOOMAアワード2026の経済産業省製造産業局長賞および最優秀賞が発表され、株式会社フジワラテクノアートの小型通気式固体培養装置が受賞した。

同装置は微生物による素材開発のスケールアップ検証に用いられ、連続基質通風や品温ベクトル制御方式により産業用大型機と同等の培養環境を無人運転で実現した。発酵工程において小規模で実環境に近い高い再現性を実現した点などが評価された。会場内のFOOMAアワードコーナーでは、最優秀賞ノミネート製品や歴代受賞製品の紹介が行われている。

会期中は注目のセミナーも多数開催される。日本発のフードテックがグローバル市場をいかに切り拓くかを考えるセッションのほか、食品製造分野におけるDX技術およびハンドリング技術の最新動向に関するクロストークが実施される。

登壇者には、慶應義塾大学の野崎貴裕氏、株式会社FingerVisionの濃野友紀氏、株式会社アイキューブデジタルの三原秀一氏のほか、自動化検討プロジェクトチームから株式会社マスダックの川瀬輝雄氏、株式会社長沼製作所の長沼秀一氏、岩井機械工業株式会社の山田光二氏、ツカサ工業株式会社の谷村英明氏が名を連ねている。

さらに、日本の食品輸出の実状やJETROの支援制度、EHEDGの洗浄評価ガイドライン、龍角散の企業進化など、多角的なテーマが用意されている。東3ホールガレリアでは海外展開相談コーナーも開設され、専門機関による個別相談が実施されている。

第4回となる食のイベント「FOOMA東京バル」では、江東区の人気店による地元食文化や環境に配慮した次世代フードの特別メニューが楽しめる。SDGsへの取り組みとしてリサイクルステーションの設置や生分解性のカトラリーが使用されているほか、江東区内障害者通所施設による自主生産品の販売コーナーも出店している。

さらに、展示会のDX化として個人専用アカウントのFOOMA IDや来場者マイページ、ブースマップ機能を備えた公式スマホアプリ、自動化の課題解決プラットフォームであるFOOD TOWNなどが導入され、参加者の利便性向上と新たなビジネス創出を強力に支援している。