SAKE HUNDREDが2年ぶり新作『来火』を9月14日に発売　「百光」と双璧を成す辛口日本酒が誕生

株式会社Clearが展開する日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」は、ブランドのフラッグシップである「百光」と双璧を成す新商品として、「溢れる個性、味わう辛口」をコンセプトにした日本酒「来火（らいか）」を2026年9月2日に発表し、事前登録者限定で9月14日より発売する。

価格は720ml入りで2万2000円（税込）。レギュラー商品としては約2年ぶりの新作となり、日本酒の王道である「辛口」を独自の哲学で再構築し、世界に通じるドライと複雑性を追求した一本となっている。

SAKE HUNDREDはこれまで、累計40万人が抽選に応募した「百光」に代表されるように、雑味のない透明感と米の甘味や旨味を両立させた緻密な酒造りを行い、国内外のコンクールやレストランで高い評価を獲得してきた。

今回の「来火」は、甘やかで透明感のある「百光」とは対照的なコントラストを描く商品として開発された。

ワインやウイスキーなど世界の高級酒市場で重要視される「ドライ」と「複雑性」という価値軸を日本酒に取り入れ、単に甘味を抑えるだけでなく、豊かな香味を感じさせながらも後味を美しくドライに導く新しい辛口を提案する。

「百光」と「来火」の2つの柱を軸に、世界のラグジュアリー市場における日本酒の存在感を高めていく方針だ。

製造は新潟県佐渡島の天領盃酒造株式会社が手掛けた。精米歩合は、雑味のない透明感を保ちながら辛口の骨格を残すため、同蔵初となる28％を採用した。

原料米には、高品質な麹づくりに適した岡山県産「山田錦」を麹米に20％使用し、掛米には割れにくく綺麗な甘みをもたらす佐渡産「こしいぶき」を80％使用して佐渡の風土を表現している。

また、仕込み水には硬度80から85の佐渡・金北山の伏流水を使用。カルシウム80、マグネシウム5という全国的にも珍しいミネラル比率により、マグネシウム由来のほろ苦さとカルシウムによる膨らみや甘みが、力強い味わいの骨格を支えている。アルコール分は13.5％に設定されている。

味わいは、淡いイエローを帯びた輝きのあるクリスタル調の外観に、白い花や若い洋梨、白桃の皮を思わせるフレッシュなアロマが広がる。

口当たりはクリーンでドライかつ鮮烈であり、シャープな酸と端正な旨味に加え、山椒の若葉やセルフィーユ、レモンバームのような清涼感のあるハーバルな風味が広がる。

余韻には、蕗の薹やグレープフルーツピールのような心地よいほろ苦さ、昆布出汁を思わせるミネラル感が現れ、澄み渡るような後味へと続く。

料理とのペアリングでは、蕪と平目のカルパッチョや甘鯛の昆布締めといった繊細な魚料理のほか、白味噌仕立ての筍の木の芽焼き、蛤と筍の豆豉蒸し、河豚のムニエルや地鶏の甜麺醤炒めなど、発酵調味料を用いた料理やしっかりとした骨格の料理とも好相性を示す。

銘柄名の「来火」には、新たな辛口への挑戦が日本酒の未来に火を灯し、新たな一歩を踏み出す人々に寄り添いたいという想いが込められている。SAKE HUNDREDは「心を満たし、人生を彩る」をパーパスに掲げ、最高峰のグローバルブランドとして今後も価値提供を続けていくとしている。