創業103年の老舗・玉寿司が放つ新境地　高輪ゲートウェイに「鮨 上ル」誕生、世界最北の天然鮪を堪能

株式会社玉寿司は2026年3月28日、東京・高輪の商業施設「ニュウマン高輪 MIMURE」3階に、新業態「鮨 上ル 高輪ゲートウェイ店」をオープンする。1924年創業の同社が、次の100年を見据えた「伝統と進化の融合」を体現する店舗として、最高級の素材と知識欲を満たす食体験を提案する。

世界最北の天然鮪と「知的な食体験」の追求

同店は、築地の旗艦店「鮨 本店上ル」に続く出店。厳選されたネタ、シャリ、海苔を用いた江戸前寿司を提供する。主力となる鮪（まぐろ）は、世界最北の漁場であるアイルランド沖の天然ものを使用。極寒の海で育まれた緻密な肉質と、上質な脂の旨味が特徴だ。

店舗の大きな特徴は、板前との会話を通じて素材や技術の背景を学ぶ「知的な食体験」と、部位や調理法の違いを楽しむ「食べ比べ」の提案にある。

• 天然鮪づくし 食べ比べ5貫
• 穴子食べ比べ
• 全国の蔵元から厳選した日本酒の飲み比べ

など、旗艦店譲りのこだわりのラインナップが揃う。

シーンに合わせた上質な空間とメニュー

店内には12席のメインカウンターのほか、専属の板前がつく最大7名収容のカウンター個室、テーブル席を含む計47席を完備している。

• カウンター個室： 店主おまかせコース 22,000円（税込）
• メインカウンター： コース 8,800円（税込）〜、アラカルトも対応

100年の歴史を背負い、新たな街へ

​玉寿司は創業以来、日本初の「末広手巻」の開発や、外国人向け「寿司にぎり体験」の実施、職人育成機関「玉寿司大学」の開校など、常に業界をリードしてきた。再開発が進む高輪エリアにおいて、同社は人が提供する無形の価値を追求し、新たな歴史を刻む構えだ。

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​編集：小田菜々香​