ルミネ史上最大規模「ニュウマン高輪」の集大成、新コンセプトエリア「MIMURE」が3月28日に開業

株式会社ルミネは2026年3月28日、ルミネ史上最大規模となる「ニュウマン高輪」において、新たなコンセプトエリア「MIMURE（ミムレ）」を開業する。本施設は約8,000平方メートルの広大な一体空間に、各業界を牽引する10のパートナーが手掛ける全22店舗が集結し、「100年先の心豊かな暮らし」というビジョンのもと、本質的な食体験や学びのコミュニティを創出する。

空間設計はSMALLCLONEの佐々木一也氏が担当し、「少なく、より豊かに」という理念を体現した。これまで利用されてこなかった石材をエントランスサインに採用したほか、TSUBAKIによる高さ約6メートルの吹き抜け空間での水景や、直径5メートルの岩と植物を融合させたモニュメント、直径約2メートルの屋久杉の土埋木などを配置し、日本の自然美と共鳴する空間に仕上げている。

最大の目玉となるのは、小川珈琲株式会社が展開する約4,000平方メートルの「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」である。スイーツ、ベーカリー、オープンキッチン、コーヒー、ジェラート、ショコラトリー、書店、デリ、ビール醸造、ピザ、ワインバー、グロサリーという12のラボラトリーで構成され、素材の仕込みから調理までを一貫して行う。店内では自由席、フルサービス席、テイクアウトの3つのスタイルから選ぶことができ、高タンパク・低脂質のグラスフェッドビーフを使用したローストビーフプレート（税抜1,637円）などを提供する。

食の分野では、多様な価値観と専門性を追求した店舗が軒を連ねる。東京・等々力で人気の「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI」は、岡山県・吉田牧場の希少なカマンベールチーズを使用したチーズケーキ（税抜5,000円）などを販売し、4月25日には新業態のデセールレストラン「MAISON AS」も隣接して開業する。また、全周50メートルの大理石バーカウンターを備える「牛丼屋」では、常陸牛などA5ランク和牛を使用した至高の牛丼（税抜2,545円）を羽釜ご飯とともに提供する。

さらに、常時約100蔵の日本酒を取り揃え、適正価格で販売する「sakejump takanawa」では、秋田のクラフトサケ「花風」（税抜2,200円）などを展開。このほか、手摘み茶葉のみを使用した高級ボトルドティーの「ロイヤルブルーティー高輪ブティック」（限定の京都宇治碾茶、税抜8,000円）や、長崎県五島列島産岩牡蠣を提供する「L'ECAILLER 8th SEA OYSTER」、手打ち蕎麦の「鎌倉 松原庵 高輪」、天然本鮪の食べ比べ（税抜2,500円）を楽しめる「鮨上ル」など、生産者との対話を重視した店舗が揃う。 （関連記事： 「AKOMEYA TOKYO」ニュウマン高輪に新店舗開業　米文化を中心に地域と世界をつなぐ拠点へ ｜ 関連記事をもっと読む ）

体験型の学びの場もMIMUREの大きな特徴である。株式会社AGRIKOと連携した「AGRIKO MIMURE BOTANICAL Lab」は、全長約6メートルの水槽と30本のタワーを備えたアクアポニックス循環型ファームで、3月28日と29日には自らエディブルフラワーを収穫してスイーツを飾るワークショップ（税込2,000円）を開催する。また、「Dialog in the Dark 5-1=∞ Lab.」では、純度100%の暗闇のなかでコーヒーを味わい、視覚以外の五感と対話を楽しむソーシャル・エンターテイメントを提供する。

開業期を彩るイベントとして、3月28日から4月12日までは地元企業の八芳園がプロデュースするポップアップショップが登場し、福島県産の希少なイチゴ「ふくはる香」などを販売する。4月18日と19日には世界屈指のバリスタが集結する特別なコーヒーイベントが予定されているほか、5月下旬には音楽大学の学生がゼロから企画・デザインするコンサートも開催される予定であり、多様な人々が交わるコミュニティビレッジとしての機能が期待されている。

株式会社ルミネは2026年3月28日、港区高輪の「THE LINKPILLAR 2」内に新コンセプトエリア「MIMURE（ミムレ）」を開業する。延床面積は約8,000平方メートルに及び、先行オープンしているニュウマン高輪の各エリアに加わる「最後のピース」として位置づけられている。

ニュウマン高輪店長の鈴木和馬氏は、既存エリアとの違いについて、「ターゲット層に違いはないが、MIMUREは日本特有の文化や生産者の応援、素材の深い追求を特徴としている」と言及した。

また、MIMUREエリア担当の加藤真子氏は、本エリアが面積・ショップ数ともに施設全体の約1割を占めると説明し、「少なくより豊かにというデザインコードのもと、ノイズを排除した境目のない一体空間を実現した」と語った。

2階フロア中央の「翠岩（すいがん）の丘」には、約100平方メートルの吹き抜け空間に直径5メートルの巨岩を配置。1時間に1回、天井からレインシャワーを降らせる演出を施すほか、1万個超の電球を用いた特殊照明を配したコミュニティスペースでは、トークセッションや音楽イベントの開催を予定している。さらに同フロアには、ルミネが自ら運営する都市型アクアポニックスファーム「AGRIKO MIMURE BOTANICAL Lab」を設置し、全長約6メートルの水槽と30本の栽培タワーでハーブ等を栽培する。

食の核となるのは、2階の約4,000平方メートルを占める「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」である。ここではコーヒー、パン、スイーツ、デリカテッセンなど12のラボラトリーが展開される。加藤氏は「パン売場で作った生地をピザ売場で焼き、チョコレート売場の素材をパンに使うといった12カテゴリーのクロスオペレーションにより、人・食材が有機的に交差する新しいフードマーケットを創出する」とその独自性を強調した。

3階には、東京・等々力の人気店「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI」が出店し、岡山県・吉田牧場の希少なカマンベールチーズを用いたチーズケーキを販売する。4月25日には新ブランド「MAISON AS」も開業予定である。また、全周50メートルの大理石カウンターを備える「牛丼 喜喜屋（ギュウドン キキヤ）」では、職人が目の前でA5ランク和牛を仕上げる至高の体験を提供する。このほか、約90蔵の酒を揃える「sakejump takanawa」や、ボトルドティー専門の「ロイヤルブルーティー高輪ブティック」など、本質的な価値を追求する22店舗が集結する。

編集：柄澤南 （関連記事： 「AKOMEYA TOKYO」ニュウマン高輪に新店舗開業　米文化を中心に地域と世界をつなぐ拠点へ ｜ 関連記事をもっと読む ）

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