株式会社エスワイフードは2026年11月17日、東京都港区の虎ノ門ヒルズ森タワー3階（〒105-6390、東京都港区虎ノ門1丁目23-3）に「ワンランク上の世界の山ちゃん 山 虎ノ門ヒルズ店」をオープンする。同社のワンランク上の業態「山」としては8店舗目の出店となり、開業に先立ち11月12日にはメディア向け先行内覧会が開催された。
1981年に名古屋市で創業した「世界の山ちゃん」は、2026年に創業45周年を迎えた。看板商品の「幻の手羽先」を軸に全国および海外へと店舗網を広げ、2026年8月期の売上高は約102億円と過去最高を記録している。
こうした事業成長を背景に展開を進めているのが、料理・接客・空間のすべてにこだわった業態「山」だ。ビジネスパーソンのランチや仕事帰りの一杯から、大切な人との会食まで幅広い利用シーンに対応する。
11月12日の11時から13時にかけて開かれたメディア向け先行内覧会では、店舗外観・内観および料理の撮影や試食が行われたほか、山本久美代表取締役が登壇した。
東京初のランチ営業、親子丼や飛騨牛懐石を提供
虎ノ門ヒルズ店（座席数72席、電話03-6626-5833）では、「山」の東京の店舗として初めてランチ営業（11時〜15時、ラストオーダー14時30分）を実施する。
ランチメニューには「究極の親子丼」（税込1,980円）をはじめ全6種類を用意するほか、ゆっくりと食事を楽しめる昼限定の懐石コースとして「飛騨牛ステーキ懐石」（同5,500円）、「和牛すき焼き懐石」（同3,300円）、「ヒレカツ懐石」（同3,300円）の3種類を提供する。
さらに、「ワンランク上の世界の山ちゃん 山」と「大久手山本屋」のコラボレーションメニュー「幻の味噌煮込みうどん」（税込1,980円）も東京の店舗で初めて販売する。
これまで名古屋駅店、GEMS名駅三丁目店、KITTE大阪店の3店舗限定で提供していた商品で、大久手山本屋特製の「あじ味噌」に世界の山ちゃん伝統の「幻のコショウ」を合わせ、やみつきになるコショウの辛さと豊かな風味を引き出した。さらに「幻の手羽先」を贅沢に3本使用し、両店の味を一度に楽しめる特別な一杯に仕上げている。
名古屋コーチンの限定メニューや開業記念特典も
ディナータイム（17時〜23時、ラストオーダー22時30分）には、オープン記念の虎ノ門ヒルズ店限定メニューとして「名古屋コーチン盛り合わせ」（税込2,178円）を提供する。
名古屋コーチンの卵を使用しただし巻き卵や胸肉のたたき、もも肉の岩塩焼きなど、部位ごとの旨みを最大限に味わえる内容となっている。このほか、旬の食材を使用したコース料理や看板商品の「幻の手羽先」など多彩な料理を取りそろえる。
オープン記念企画として、11月17日から19日までの3日間限定で、ランチタイムには旬の食材や仕入れ状況に応じた「本日のおばんざい＆アイスコーヒー」、ディナータイムにはスパークリングワイン「タルターニ スパークリング」をそれぞれ提供する。
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編集：小田菜々香
