元公邸料理人の「料理屋大三」が鎌倉・小町通りに移転オープン　1日10食限定の「鯛めし御膳」も

神奈川県鎌倉市で日本料理店「料理屋大三」を展開する株式会社大三は、同店を鎌倉・小町通り沿いに移転し、2026年9月14日にグランドオープンした。

2014年の創業以来12年目を迎える同店は、古民家を再生した新たな空間へと拠点を移し、看板料理である愛媛県今治市の郷土料理「鯛めし」をはじめとする日本料理と、おもてなしのさらなる進化を図る。

元公邸料理人・橋田大三氏、国内外で経験を重ね鎌倉に開業

店主の橋田大三氏は、高校卒業後に愛媛県今治市の「割烹宮本」で料理人としてのキャリアをスタートし、京都の老舗料亭「山荘京大和」や兵庫県の「舞子ホテル」などで計12年間にわたり修業を積んだ。

独立後は、前国連大使の吉川元偉氏の料理人として、駐スペイン日本大使公邸やパリのOECD（経済協力開発機構）日本政府代表部全権大使公邸で計5年間、公邸料理人を務め、外務省より優秀公邸料理長表彰を受賞した経歴を持つ。

その後、キプロス・リマソル県で日本人料理長として初となる日本食レストラン「ROKU」を立ち上げ、現地誌の人気投票でキプロス首位を獲得するなど国際的にも実績を重ね、2014年1月に鎌倉で自身の店を開業した。

新店舗は、数寄屋造りの古民家とギャラリーを融合させた空間として展開する。

店内ギャラリーでは、陶芸、漆芸、木工といった日本各地の工芸作品を展示・販売するほか、作家との交流や文化イベントの開催も計画しており、食事とともに日本のものづくりを体験できる場を提供する。

店舗規模は45坪で、カウンター7席、テーブル10席の計17席を設ける。

今回の移転に伴い、新たにランチメニューの展開も開始する。

従来の昼営業では、七五三やお宮参りなど家族の節目に合わせた貸し切り利用が中心だったが、観光地・小町通りという立地を生かし、気軽に本格的な日本料理を楽しめる機会を創出する。

ランチ限定の「鯛めし御膳」（税込6000円、予約優先）は1日10食限定で提供。注文ごとに一人前（1合）ずつ釜で約20分かけて炊き上げる釜飯スタイルの鯛めしに、季節の彩り八寸、茶碗蒸し、選べるメインディッシュ（刺身、魚料理、肉料理の3種から1品）、味噌汁、デザート、選べるドリンク1杯が含まれる。

食べきれない場合は持ち帰りにも対応する。

夜の部は完全予約制で、「月替わり旬菜おまかせコース」（税込1万3200円、要予約、1名から利用可能、2時間制）を提供する。

全国各地の生産者から仕入れた旬の魚介や野菜を生かし、先付け、吸い物、前菜盛り合わせ、造り、炊き合わせ、強肴、ご飯、デザートで構成される季節感豊かな懐石料理を展開する。

また、利き酒師の資格を持つ女将が、料理に合わせて厳選した日本酒のペアリングを提案する。

店舗所在地は神奈川県鎌倉市雪ノ下1-4-31。営業時間は昼の部が12時から14時30分まで、夜の部が18時から22時まで。定休日は月曜日となっている。

編集：梅木奈実