東京ラーメンストリートに喜多方の名店が登場！「食堂はせ川」が期間限定オープン

東京駅八重洲南口地下1階の「東京駅一番街」にある「東京ラーメンストリート」にて2026年8月5日、福島県喜多方市の名店「食堂はせ川」のメディア先行試食内覧会が開催された。

同店は、全国の名店を誘致する特別企画「ご当地ラーメンチャレンジ」の第3弾として選出され、本年11月23日までの期間限定で出店する。

東京ステーション開発株式会社の取締役営業部長である柳沢克典氏によると、東京ラーメンストリートは昨年8月にエリアを拡大して以来、ご当地ラーメンの誘致に注力してきた。

今回出店する「食堂はせ川」は、地元客や観光客から絶大な支持を集める名店であり、伝統と新しさを兼ね備えた一杯を東京駅の利用者にも楽しんでほしいと意気込みを語った。

また、同施設内の全10店舗が参加する「真夏のマーラー旨辛フェア」も同日より開始され、「食堂はせ川」からは東京駅限定メニューである「辛味噌醤油らーめん」も提供される。

本企画の店舗誘致に携わった株式会社せたが屋の代表、前島司氏は、「食堂はせ川」の魅力を伝統と革新の融合であると高く評価した。

自身も喜多方ラーメンにルーツを持つ前島氏は、首都圏における喜多方ラーメンの認知度向上と、本場の食文化のさらなる活性化に期待を寄せている。

「食堂はせ川」の二代目店主である長谷川大輔氏は、昭和56年に駄菓子屋から始まった同店の歴史を振り返りつつ、独自のこだわりを解説した。

提供される看板メニュー「大判チャーシュー醤油らーめん」のスープは、厳選された鶏や青口煮干しを使用し、煮立たせずに旨味を抽出する手法で作られている。

麺はその日の気温や湿度に合わせて加水率を44%に調整した多加水麺を使用し、一晩寝かせた特大のチャーシューが添えられる。

さらに長谷川氏は、ラーメンの具材をご飯に乗せて胡椒を振るという、地元・喜多方で流行しているコシヒカリを合わせたおすすめの食べ方も紹介した。