銀座の名店「鮨 あらい」がシンガポールに進出、船場が海外初店舗の施工を担当

株式会社船場は、東京・銀座の著名な鮨店「鮨 あらい」の海外初店舗となる「Ginza Sushi Arai Singapore」の施工を担当したことを発表した。同店は、本店の哲学を忠実に継承した店舗として、2026年2月にシンガポールにオープンした。

「鮨 あらい」は、店主の新井祐一氏による卓越した技術で国内外から高い評価を得ている日本屈指の人気店である。今回誕生したシンガポール店は、オヤマツデザインスタジオが設計を行い、板井工務店が材料調達と技術指導を担当、船場が実施設計と施工を担った。

店内は8席の鮨カウンターと個室1室を備えており、ミニマルな和のデザインを基調としている。内装には木曽檜や北山杉といった厳選された素材が使用され、随所に日本の職人技が反映されている。船場は、1984年の香港進出以来培ってきた海外での空間づくりの実績と施工力を活かし、現地の文化や環境に適応させながら、日本特有の空間美を実現した。

店舗はシンガポールの「Parkroyal Collection Marina Bay」内に位置しており、運営は HK & HM Gourmet Pte Ltd が行っている。船場は今後も「未来にやさしい空間を」というミッションのもと、エシカルデザインを推進していくとしている。

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​​​​編集：小田菜々香​