【笹塚】昼は濃厚鶏白湯、夜は焼手羽専門店　新業態「白鶏舎」と「トリノイロ」が4月9日オープン

北海道を中心に「ミア・ボッカ」などの飲食店を展開する株式会社イーストン（本社：札幌市、代表取締役社長：大山泰正）は、2026年4月9日、東京都渋谷区の笹塚に鶏白湯ラーメン専門店「白鶏舎（はっけいしゃ）」と、焼手羽専門店「トリノイロ」を同時オープンする。

同店は、同一の店舗空間を活用しながら、時間帯によって業態を切り替える「二毛作」スタイルを採用。昼は濃厚な鶏白湯ラーメンを提供する「白鶏舎」、夜は焼きにこだわった手羽先を楽しめる「トリノイロ」として営業し、オフィスと住宅が混在する笹塚エリアの多様なニーズに応える。

昼の顔、鶏白湯ラーメン専門店「白鶏舎」

​ランチタイムの主役となる「白鶏舎」は、「見て美しく、食べて美味しい、ご褒美の一杯」をコンセプトに掲げる。鶏と豚骨をじっくり煮込んだクリーミーなスープが特徴で、仕上げにブレンダーで泡立てることで、ポタージュのようななめらかな口当たりを実現した。

麺にはスープに合わせた特製のオリジナル卵麺を使用。レモンやリンゴ酢による味の変化や、締めのライスにチーズと黒コショウを加える「リゾめし」など、最後まで飽きさせない工夫が凝らされている。

夜の顔、焼手羽専門店「トリノイロ」

​一方、夜の営業となる「トリノイロ」は、揚げずに焼くスタイルを追求した「焼手羽」の専門店だ。国産の手羽先に、知床・羅臼の深層水塩「ラウシップ」と秘伝のスパイスを合わせ、オーブンでじっくり焼き上げる。これにより余分な脂を落とし、鶏本来の旨味とコラーゲンを引き出した。

看板メニューの「焼手羽」は1皿12本とボリューム満点。そのほか「鶏もも肉の唐揚げ」や、串に刺さない「皿焼鳥」など、多彩な鶏料理を提供する。

イーストン社は、北海道食材の魅力を活かした多業態展開を強みとしており、今回の新店舗を通じて、地域住民やオフィスワーカーに新たな食の選択肢と感動体験の提供を目指す。