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味の素「SIIDA®」、六本木ヒルズ「CRAFT SAKE WEEK 2026」に初出店 学芸大学の名店「件」とコラボした期間限定レストラン 味の素「SIIDA」が名店「件」と組み、六本木で「だし」と日本酒の新たな融合を提案。（写真/SIIDA PR事務局提供）
味の素株式会社（本社：東京都中央区、社長：中村茂雄）が展開する、だしの新しい食体験を提案するブランド「SIIDA®」は、2026年4月21日から25日までの5日間、六本木ヒルズアリーナで開催される日本食文化の祭典「CRAFT SAKE WEEK 2026 with OMAKASE byGMO at ROPPONGI HILLS」に出店する。同イベントでは、東京・学芸大学の銘酒居酒屋「件（くだん）」とコラボレーションした期間限定レストランをオープンする。
ブランド「SIIDA®」の挑戦と背景 「SIIDA®」は、かつお節の製法や燻（いぶ）し方の違いにより、〈焚（HUN）〉〈燻（KUN）〉〈酵（KOU）〉という3種類の異なる味わいを楽しめるだしブランドとして、2024年11月より展開されている。今回の出店は、「日本文化を再発見し、未来へつなぐ」というイベントの志に共感し、日本の食文化の根幹である「だし」の可能性を広げるために決定された。
学芸大学の名店「件」との特別メニュー コラボレーション先となる「件」は、自家製おでんと日本酒の名店として知られる隠れ家的居酒屋だ。期間限定レストランでは、3種類の個性豊かなだしや、これまで活用が難しかった「だしがら」を余すことなく使用した、本イベント限定の特別メニューが提供される。
【主な提供メニュー】 「本気の黄金だし」： 3種類のだしを“肴”として日本酒とのマリアージュを楽しむ一杯。 「やみつき！フライドポテト 特製だし塩」： 燻（KUN）の燻香を活かした一品。 「かつおだしブワッ！肉厚つくね」： だしがらを贅沢に練り込んだ一皿。 「北海道ホタテのだしがらバター焼き」： だしがら入りのバターで香ばしく焼き上げた一品。
五感で楽しむ体験コーナーと物販ブース 会場内には物販ブースも併設される。通常はオンライン限定で販売している「SIIDA®」のだしパック（税込1,188円〜）を直接購入できるほか、3種類のだしが持つ独自の「香り」を比較できる体験コーナーも用意。五感を通じてブランドの世界観を体感できる内容となっている。
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