味の素、初の「料理のまなび本」を3月4日に発売 レシピを見ないで料理ができる「しくみ」と「方程式」を272ページに凝縮
味の素は、レシピに頼らず自ら料理を組み立てる力を育む書籍『はじめてさんも、あらためてさんも料理のしくみがわかる本』を3月4日に発売し、読者コミュニティやオンラインイベントを通じた学習サポートを展開する。（写真/味の素㈱ PR事務局提供）
味の素株式会社は、毎日の料理における心理的・実践的なハードルを下げ、自由に料理を楽しめる人を増やすことを目的とした「料理自由化プロジェクト」の第2弾として、初の書籍『はじめてさんも、あらためてさんも料理のしくみがわかる本』を2026年3月4日に発売する。全国の書店およびオンライン書店にて販売され、価格は2,200円（税別）、全272ページの充実した内容となっている。
「レシピ通りに作っても上達を実感できない」悩みへの回答
レシピサイトや動画の普及で手軽に料理ができる一方、「レシピがないと作れない」「長年台所に立っているのに自信がない」と悩む声は多い。同社はこうした背景を受け、料理を「食材」「下処理」「本調理」「味付け」のシンプルな4つのブロックで組み立てる「方程式」として解説する本書を企画した。工程の裏にある理由を理解する「スキル」の習得と、同じ工程を繰り返す「反復」を通じて、レシピに頼らず自在に応用できる「一生モノの力」を育む内容だ。
読者を支えるコミュニティとオンラインイベントの展開
書籍の発売に加え、読者の継続的な学びを支援する取り組みも開始される。発売日の3月4日には、購入者限定のオンラインコミュニティ「料理のしくみがわかる本 読者のための相談室」を開設。さらに3月27日には、味の素食品研究所の川崎寛也博士が登壇する無料イベント「キーマカレーで料理のしくみをまなぶ会」をYouTube Liveにて開催する。
イベントでは、「あめ色玉ねぎの役割」や「メイラード反応」などの科学的理論を交えながら、他の料理にも応用できる考え方を実演形式で発信する。味の素は、この一冊を通じて「誰もが自由に、自律して料理を楽しめる社会」の実現を目指す。
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