ヒルトン東京ベイの中国料理「王朝」が新料理長就任に伴い酷暑を乗り切る夏の限定コースとアフタヌーンティーの提供を開始

千葉県浦安市に位置するヒルトン東京ベイは、地下1階の中国料理「王朝」にて、4月に新料理長として就任した川崎次郎氏が手掛ける夏の限定コースメニューの提供を7月2日より開始した。冬瓜やとうもろこしなどの旬の野菜をはじめ、マンゴーやベリーといったフルーツをふんだんに取り入れた、酷暑に最適な清涼感あふれるメニュー構成となっている。

7月から8月までの期間限定で提供される季節のコースでは、色鮮やかで視覚からも楽しめる料理が揃う。ランチメニューで提供される「ミックスベリー入り黒酢の酢豚」は、玉ねぎや人参を使用せず、ミックスベリーの鮮やかな色彩とフルーティーな甘酸っぱさを引き立たせたシンプルな一品である。

また、ディナーコースの「大海老のマンゴーマヨネーズソース」は、旬のマンゴーのトロピカルな風味と酸味がマヨネーズのコクと絶妙に調和し、海老の旨味とともにさっぱりと味わえる仕上がりとなっている。

さらに、ディナー限定の麺料理として登場する「豆乳仕立ての冷製担々麺」は、濃厚な胡麻の風味に豆乳を合わせてすっきりと整え、自家製のクリスピー辣油の食感とピリッとした辛さが夏らしさを演出している。

新料理長の就任に合わせ、6月4日から8月31日までの期間には「サマーチャイニーズアフタヌーンティー」も提供されている。川崎氏が考案した7種類のセイボリーや4種類の点心に加え、前菜、サラダ、スイーツをビュッフェ形式で堪能できる贅沢な内容である。

セイボリーには、「ピーカンナッツの飴だきとパリパリ唐辛子」や「冷製フレッシュコーンスープ」、「王朝特製よだれ鶏」などが含まれる。飲料は、2004年に創設された英国の高級紅茶ブランド「ジンティー」の紅茶や中国茶を含む全9種類が時間内で自由に楽しめる。このほか、点心食べ放題ランチやオーダービュッフェ「王朝の味覚」など、多彩なプランも展開されている。

新しく「王朝」の厨房を率いる川崎次郎氏は、1988年に中華の名店「聘珍樓」でキャリアをスタートさせ、38年間にわたり広東料理を中心に幅広い知識と技術を培ってきた人物である。伝統と創造性を融合させた同氏の料理は、上海モダニズム様式を取り入れたエレガントな店内で提供される。

大小の個室やソファー席も完備されており、記念日やビジネスの会食など、幅広いシーンに適応する。営業時間はランチが11時30分から15時、ディナーは平日17時30分から21時、土日祝日が17時30分から22時までとなっている。