世界の美食家を魅了する和牛焼肉ブランド「焼肉矢澤」が北海道初進出　5月8日、札幌店オープン

​世界を舞台に展開する和牛焼肉ブランド「焼肉矢澤」が5月8日、北海道初上陸となる「焼肉矢澤 札幌」を札幌市中央区にオープンする。同店を運営する株式会社ビータスは、精肉卸の「ヤザワミート」をグループに持ち、最高級の黒毛和牛をフルサービスで提供するスタイルで国内外から高い支持を得ている。今回の札幌進出では、北海道・美瑛町の自社牧場で丹精込めて育てられた、月間わずか5頭しか出荷されない希少なプレミアムブランド牛「ヤザワビーフ」が提供される。

「焼肉矢澤」は東京、ミラノ、ビバリーヒルズなど、世界の主要都市で日本の食文化である和牛と焼肉の魅力を発信し、各国の美食家から高い評価を得てきた。札幌店では、プロの目利きにより厳選された日本各地の黒毛和牛に加え、自社牧場での長期肥育にこだわった「ヤザワビーフ」を主軸に据える。

看板メニューの「サーロインの矢澤焼き」は、大判のサーロインをスタッフが目の前で炙り、特製のとろきみだれで味わう逸品だ。また、「とろける和牛おはぎ」や「白い矢澤焼き」といった北海道限定メニューのほか、赤井川村のカルデラネギや富良野産のアスパラガスなど、地元の食材を積極的に取り入れた「地産地消」の取り組みも行われる。

店内はシックで洗練された空間が広がり、接待や会食に適した個室も完備。オープンを記念し、5月8日から14日までの期間限定で、特別コースの提供や生ビールを1杯29円で提供するキャンペーンも実施される。生産から提供までを一貫して手掛ける「6次産業化」を体現した同店の進出は、北海道の飲食シーンに新たな彩りを添えることになりそうだ。