東京銀座のカウンターレストラン「北大路倶楽部」がメディア試食会を開催

大東企業株式会社は2026年5月29日、東京都中央区銀座のカウンターレストラン「北大路倶楽部 CREATIVE ITAMAE」にて、メディア関係者を対象とした試食会を開催した。この試食会は、6月1日から8月21日までの期間限定で提供される第八期メニュー「現代鰻おまかせフルコース」の発表に伴うものである。

「北大路倶楽部 CREATIVE ITAMAE」は、大東企業が2023年にオープンした10席限定のレストランである。料理人が挑戦を続けられる場をお客様と共に育てるというコンセプトを掲げ、数ヵ月ごとに業態テーマを入れ替える独自のスタイルを採用している。今回は、東京・丸の内に店舗を構える人気の鰻専門店「うなぎ きたお」とのコラボレーションコースが実現した。

今回提供される「現代鰻おまかせフルコース」は、蒸さずに焼き上げる「こなし」と呼ばれる特別な技法を用いた「現代鰻」を中心としている。この技法により、関西風の香ばしいパリッと感と、関東風の繊細なふわっと感を一皿に共存させているのが特徴である。食材には、鹿児島県産のブランド鰻「うなぎの柳澤」が使用されており、シラス台地の水で育った鰻ならではの身の厚みや脂のバランス、力強い旨味を楽しむことができる。

5月29日の試食会は午前と午後の二部制で実施され、「個室会席 北大路」の調理長である宮田直樹氏が登壇した。会場では、コラボレーションコースのおすすめメニューが提供され、参加者に新たな料理体験が披露された。1927年創業の大東企業は、100周年を目前に控え、今後も料理人と顧客を繋ぐ新たな価値の提供を目指す。