エー・ピーホールディングスが新業態「炭火酒場 おやどりや」を中野にオープン　親鶏の価値を再定義し食の循環を目指す

株式会社エー・ピーホールディングス（本社：東京都豊島区、代表取締役会長 兼 社長：米山久）は、2026年4月28日（火）、東京都中野区に親鶏をメイン食材とした新業態「炭火酒場 おやどりや 中野店」をオープンする。産卵を終えて食材としての市場価値が低いとされる親鶏に着目し、その美味しさを最大限に引き出すことで新たな価値の創造に取り組む。

同社は自社養鶏場をはじめ、地鶏や銘柄鶏など多種多様な鶏を扱ってきた。今回新たに着目した親鶏は、約550日から700日間の産卵期間を経た鶏で、通常は加工品やエキス用として扱われることが多く、食材としての価値に注目される機会は限定的であった。しかし、生後40日ほどで出荷される若鶏に対し、飼育期間が長い親鶏は独特の旨みとコクを備え、噛めば噛むほど味わいが増す弾力のある肉質が特徴である。同社はこの親鶏のポテンシャルを最大限に活かすため、専門技術を持つ焼き師が炭火で焼き上げる調理法を軸とした新業態を開発した。

看板メニューの「もも炭火焼」は、塩で旨味を引き立てる「黒」と自家製秘伝のピリ辛タレで味付けした「赤」の2種類を展開し、鉄板に残った脂で作る「〆キーマカレー」や「〆ビビンバ」も提供する。また、親鶏100％のひき肉を使用した「おやどりや名物つくね」や、佐賀県・嬉野温泉名物の湯豆腐とともに楽しむ「温泉湯豆腐と親鳥しゃぶしゃぶ」、親鶏のガラから抽出した特製スープの「親鶏醤油ラーメン」など、多彩なメニューを揃える。ドリンクは銅マグで提供する「カンカン」チューハイや、九州を中心とした本格焼酎など、親鶏の脂をすっきり流すラインナップを提案している。

宴会コースは、人気メニューを網羅した「おやどりや定番コース」（4,500円）をはじめ、全3コースを用意し、ビジネスからプライベートまで幅広いシーンに対応する。同社は「食のあるべき姿を追求する」というミッションのもと、生販直結の六次産業化モデルを通じてフードロスの削減や持続可能な食材活用を推進しており、本業態を通じて食と地域の未来に貢献していく方針だ。

「炭火酒場 おやどりや 中野店」は東京都中野区中野5-60-13 KMビル2階に位置し、営業時間は16時から23時まで、席数は80席を備えている。