ホテルザ セレスティン東京芝、苺と黒酢レモンの「大人パフェ」が登場　八丈島産ジャムで春の味わいに

株式会社三井不動産ホテルマネジメントが運営するホテルザ セレスティン東京芝（東京都港区）は、1階カフェ＆バーラウンジ「セレクロワ」にて、季節限定パフェシリーズの新作「八丈島黒酢レモンジャムと苺の小さなグラスパフェ」を2026年2月9日（月）より期間限定かつ数量限定で提供いたします。

本商品は、旬を迎えた苺と爽やかな酸味が特徴の八丈島黒酢レモンジャムを組み合わせ、一足早く春の訪れを感じられる一品に仕上げられています。

「黒酢×苺」の意外なマリアージュ

今回の新作パフェは、苺のコンポートのやさしい甘さに、八丈島産黒酢を使用したレモンジャムの爽やかな酸味を重ね、軽やかで奥行きのある味わいが特徴です。 グラス内にはホワイトチョコや八丈島レモン風味のパティシエール、しっとりとしたジェノワーズ、なめらかなクリームシャンティが層を成し、ひと口ごとに変化する多彩な表情を楽しめます。さらに白ワインジュレのすっきりとした余韻が全体を引き締め、春らしい清涼感を演出しています。

総料理長の想いが詰まった「レモンジャム」

​パフェのトップには、苺の風味を凝縮したストロベリープードルやすぐり、エディブルフラワー、銀箔があしらわれ、華やかな彩りが添えられています。 使用されているレモンジャムは、有機三年熟成の玄米黒酢に八丈島産レモンを漬け込み、保存料や着色料を使わず砂糖のみで丁寧に仕上げられたものです。

総料理長の元小出満氏は、苦みの少ない八丈島産レモンを使用することで、お酢が苦手な方にも食べやすい味わいにしたと述べており、台風被害を受けた生産者を応援したいという想いも込められています。

薩摩藩邸跡の優雅な空間で

​また、同ラウンジでは3月14日まで「冬春・風花に舞うチョコレートのAfternoon Tea」も提供されています。 チョコレートの魅力を堪能できるスイーツに加え、ビーツのキッシュやカリフラワーのムースなど野菜の旨みを活かしたセイボリーが揃い、バレンタインシーズンから春先にかけてのティータイムを華やかに彩ります。

都心にありながら薩摩藩江戸屋敷跡の歴史を感じさせる静かな空間で、ホテル特製の贅沢なスイーツとともに季節の移ろいを楽しむことができます。

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​編集：小田菜々香​