梅雨・猛暑の食材管理に冷蔵庫はどう役立つ？　ミーレが鮮度保持機能を検証

1985年に一般社団法人日本電機工業会によって夏至の日にあたる6月21日が「冷蔵庫の日」に制定された。梅雨から夏にかけては食品の衛生管理が特に重要となり、冷蔵庫や冷凍庫が活躍する季節となる。これに合わせ、家電ブランドのMiele（ミーレ）は「日々の食材管理」に着目し、自社冷蔵庫の鮮度保持機能による野菜の鮮度や、冷凍ステーキ肉を自然解凍した際の品質についての検証結果を公開した。

ミーレの冷蔵庫は、機種により「PerfectFresh Active」や「DailyFresh」といった鮮度保持機能を搭載しており、温度と湿度を調節して最適な冷蔵環境を維持する。主な機能として、「PerfectFresh Active」はドア開閉時および90分ごとに引き出し内へ細かいミストを噴射し、食品にモイスチャーの層を作ることで鮮度を最大5倍長く保つ。

「DailyFresh」は引き出しの開口部を調整して湿度を効率的に維持し、果物や野菜を最大2倍長く新鮮に保つ。また、全モデルに搭載されている「DynaCool」は、冷気を庫内に循環させて温度ムラを防ぐ仕組みとなっている。

ミーレが今回実施した比較実験では、鮮度保持機能「PerfectFresh Active」および「DailyFresh」がある環境と、機能がない環境でチンゲンサイを11日間冷蔵保管して状態を比較した。その結果、鮮度保持機能のある環境で保管したチンゲンサイは11日経過後もシャキッとしたみずみずしい状態を維持した一方、機能のない環境で保管したものは大きくしおれる結果となった。

ミーレの冷蔵機器は調理機器や食器洗い機とともに食を中心とした空間をトータルで提案し、統一感のあるキッチン空間と高い食品保存性能の両立を目指している。