駅の食品廃棄物が「肥料」に進化　JR藤沢駅・リエール藤沢で循環型野菜を味わう「地のものフェア」2月5日より開催

株式会社JR東日本クロスステーション デベロップメントカンパニーは22日、運営するJR藤沢駅の商業施設「リエール藤沢」において、2026年2月5日（木）から2月25日（水）までの期間、「環境にちょっといいエシカルなこと。藤沢、地のものフェア」を開催すると発表した。

本フェアは、駅ビルやエキナカ施設から排出される食品廃棄物を資源として再活用するJR東日本グループの取り組み「ダブルリサイクルループ」に基づき、環境配慮と「地産地消」をテーマに展開される。

食品ロスが「電力」と「肥料」に

同施設などから出た食品廃棄物は、リサイクル工程を経て「電力」と「肥料」に再生される。リエール藤沢では、2024年12月より施設の使用電力をこの仕組みから生まれた「実質再生可能エネルギー」に切り替えており、年間約653トンのCO2削減を実現している。今回のフェアは、この「肥料」を使って育てた野菜を、再び駅ビルで味わうという循環プロジェクトの一環だ。

再生肥料で育った「コクのある野菜」を味わう

再生肥料を使用することで、野菜はじっくりと生育し、旨みやコクのある味わいになるとされている。期間中は、藤沢市内の農業生産者が育てた完熟トマトや旬の菜の花などを使用した多彩なメニューが登場する。

【主な提供メニュー】

• 果実園リーベル： 藤沢産野菜8種を使用した日替わりパスタ（1,570円）
• 北海道キッチンYOSHIMI： 藤沢産ほうれん草を使用した北海道サラダ（570円）
• ベックスコーヒーショップ / リトルマーメイド： 藤沢産トマトを使用したパニーニなど
• 牛たん炭焼 利久 / 鎌倉パスタ： 藤沢産トマトを用いた特別メニュー

リエール藤沢の担当者は、施設から生まれた資源が藤沢の畑を経て再び「食」として戻ってくる循環を通じ、日常の中で環境への取り組みや地産地消を身近に感じてもらいたいとしている。 （関連記事： JR東日本クロスステーション、「グランスタ」「エキュート」で2026年バレンタインフェア「One Gift, Too Much Love.」 ｜ 関連記事をもっと読む ）

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​編集：小田菜々香​