春の訪れとともに、高雄で「光」をテーマにした至高のペアリングメドレーが幕を開ける。きめ細やかなおもてなしで知られ、4年連続でミシュランガイドの推奨を受ける「UKAI-TEI KAOHSIUNG（うかい亭高雄）」は、日本発の世界的ラグジュアリー日本酒ブランド「SAKE HUNDRED（サケハンドレッド）」と初めて提携し、3月12日・13日の2日間限定で「光の饗宴（うたげ）」トップ懐石メーカーズディナーを開催する。
今回のイベントでは、懐石料理とプレミアム日本酒による精緻なペアリングが楽しめるほか、SAKE HUNDRED創業者の生駒龍史氏が来場。南台湾のゲストに向けて日本酒の新たな価値を直接伝える貴重な機会となる。
日本酒の価値を再定義する「SAKE HUNDRED」
SAKE HUNDREDは「心を満たし、人生を彩る」をブランドパーパスに掲げ、現代における日本酒の在り方を再定義することに注力している。日本酒を単なる嗜好品ではなく、感情を深め、生活の質を高める文化的媒体として位置づける。
究極の精米歩合、厳格な醸造プロセス、現代的な美意識を融合。世界のミシュラン星付きレストランや国際的ハイエンドイベントで採用されるなど、日本酒が未来へ進む象徴的ブランドとしての地位を確立している。
代表作5種を披露 「光」をテーマにした味わいのスペクトラム
今回の「光の饗宴」では、SAKE HUNDREDの代表作5種を提供。クラシックからイノベーティブまで、ブランドの幅広い風味スペクトラムを余すところなく披露する。
百光（びゃっこう）
山形県産酒米「雪女神」を100％使用し、200時間超の精米を経て醸造。ユリのような香りと白桃のニュアンスが重なり合い、シルクのような口当たりと甘味・旨味の調和が取れた「幻の逸品」と称される。
百光 別誂（びゃっこう べつあつらえ）
より丸みのあるふくよかなボディと洋梨のような柔らかな果実味が特徴。高級レストランの料理に寄り添う繊細なバランスを実現する。
思凜（しりん）
水楢（ミズナラ）オーク樽で熟成された限定酒。吟醸香に樽由来のスモーキーな深みが重なり、鮮やかな酸味が全体を引き締める。
深星（しんせい）
瓶内二次発酵によるきめ細かな泡が特徴。白桃、ハーブ、白い花の香りが軽やかに広がり、懐石料理に軽快なリズムをもたらす。
弍光（にこう）
「第二の光」をコンセプトに、革新的醸造手法と原料再利用を組み合わせた一本。芳醇な果実味と活気ある酸味により、日本酒の新たな風味の境界を提示する。
創業者来場、限定30席の特別体験
UKAI-TEI KAOHSIUNGは、今回のイベントについて、ウェルカム体験から料理のテンポ、日本酒解説に至るまで細部にわたり設計されていると説明。落ち着いた空間で懐石料理とプレミアム日本酒の調和を深く堪能できる構成とする。
イベントは2日間限定、各回30席限定。予約は即日開始される。
創業者・生駒龍史氏が高雄を訪れ、ブランド理念や醸造哲学、日本酒文化をゲストと直接共有することで、今回の饗宴にさらなる国際的な深みを加える。
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編集：小田菜々香
