養殖魚ゼロの本格江戸前鮨を1万円以下で提供 名店「くりや川」系列の「鮨いつみ 道行」が表参道にオープン
高級鮨店仕込みの職人技と天然魚の江戸前寿司を1万円以内で楽しめる新たな舞台が、表参道に誕生した。（写真/鮨くりや川提供）
東京・恵比寿の高級鮨店「鮨くりや川」で修業を積んだ職人が腕を振るう新店舗「鮨いつみ 道行（みちゆき）」が2026年11月5日、東京・表参道にオープンした。養殖魚を一切使わず、旬の天然魚と伝統的な江戸前の技にこだわりながら、夜のおまかせコース全18品を9,900円（税込）という高コストパフォーマンスで提供する。
同店は、約7年前に赤坂へ出店した「鮨いつみ」に続く2号店となる。「店を増やすために人を集めるのではなく、任せられる職人が育った段階で新しい舞台を用意する」という本店の方針に基づき、技術とおもてなしを習得した若手職人の育成に合わせて出店が実現した。
天然本マグロからアワビまで、こだわりの18品
料理の最大の特徴は、徹底した天然魚へのこだわりにある。「鮨くりや川」の店主である厨川浩一氏の信念を受け継ぎ、自然環境の中で育った天然魚のみを厳選。
有名仲卸「やま幸」から仕入れる天然本マグロの中落ちをはじめ、職人が仕上げる「トロうにキャビア」や、皮目を炙った金目鯛、絶妙な火加減で甘みを引き出す車海老などを提供する。
また、握りだけでなく主役級の一品料理もコースに組み込まれている。3時間炊き込んで一晩寝かせたアワビを香ばしく揚げた「まるごと鮑のかりんと揚げ」や、「鰆のトリュフ蒸し」など、手間を惜しまない独自の逸品が揃う。締めには好みの量を選べる「寿司屋のTKG」が用意される。
海苔の食べ比べや抹茶体験も、五感で楽しむ江戸前鮨
さらに表参道店独自の取り組みとして、日本の食文化を体感できる試みも導入した。職人が鰹節と昆布から引いた「黄金出汁」の味わいや、産地・品質による「上質な海苔の食べ比べ」、自身で点てた抹茶をかける「塩アイスと抹茶のアフォガード」など、素材そのものの個性や魅力を再発見できる体験を提供する。
店内は高級店の佇まいを保ちながらも肩肘張らずに過ごせる空間を意識し、カウンター席のほか、2人から最大10人まで利用可能な半個室を完備した。会食や接待でのスムーズな会計ニーズに応え、フリーフロー（飲み放題）プランも導入している。
所在地は東京都港区南青山5丁目9-8 五番館ビル2階で、東京メトロ表参道駅（B1・B3出口）から徒歩約2〜3分。営業時間はランチが正午から午後2時半（土日祝は午後3時まで）、ディナーが午後6時から午後10時半まで。定休日は火曜日と水曜日。
コース料金はディナーが9,900円、ランチが7,920円および5,940円（いずれも税込）。予約は専用サイト等で受け付ける。
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