東京駅直結「TOFROM YAESU TOWER」の注目店は？　八重洲の老舗から新業態まで一挙紹介

東京建物株式会社が手掛ける東京駅前八重洲一丁目東B地区の大規模複合ビル「TOFROM YAESU TOWER」で、商業ゾーン「TOFROM YAESU Shop & Restaurant」のメディア向け内覧会および商業ツアーが開催された。

東京建物の担当者が案内役を務め、同施設が目指す「個性がつながり、新しきが生まれる」というコンセプトのもと、八重洲の路面文化や路地裏文化を現代的に再編集し、東京の本物と新しさが共存する空間について解説した。

ツアーでは、八重洲発祥の名店を中心に、施設の魅力を象徴する代表的な店舗が紹介された。

最初に紹介された「八重洲 日本橋やぶ久」は、明治35年に創業し、今年で124年目を迎える老舗そば店だ。4代目店長の増田一人氏があいさつに立ち、同店が八重洲エリアで長く愛されてきた歴史を語った。

名物のだしが効いたカレー南蛮そばは、鶏肉か豚肉、辛さ、そばかうどんかを選べるスタイルで提供され、新店舗でも本店と変わらぬ味を楽しむことができる。

続いて案内された「ミクソロジーサロン」は、日本を代表するミクソロジストの南雲主于三氏が手掛ける大人の隠れ家バーだ。

南雲氏が最初に店舗を構えた創業の地が、まさにこのトフロム八重洲の敷地内であり、今回、その原点の地への凱旋出店を果たした。

遠心分離や減圧蒸留などの科学的なアプローチを取り入れ、最高品質の茶葉を使用した、お茶でもお酒でもない新しいティーカクテルを提供する。店内には創業店で実際に使用されていたカウンターの一部が再利用されている。

昭和39年に八重洲で創業し、60周年を迎える本格四川料理の「唐人飯店」も、新たな装いでオープンする。

支配人の山本氏によると、初代から受け継いだ歴史や八重洲の人々に愛されてきた記憶を土台としながら、時代に合わせた新しい発信を行っていくという。

伝統の麻婆豆腐に加え、大豆ミートを使用した青椒肉絲など、進化を遂げた新しいメニューも提供される。

嘉永3年（1850年）創業で170年以上の歴史を持つ日本料理の「割烹嶋村」は、江戸時代の大江戸料理屋番付にも名を連ねた名店だ。

8代目の加藤氏によると、幕末から続く伝統を受け継ぎながら、今回の再開発を経て新たな店舗を構えることとなった。

新店舗では、刺身や天ぷらなど伝統の料理を一つにまとめた8500円のコースメニューを新たに提供し、現代のニーズに合わせたおもてなしを展開する。 （関連記事： 東京駅直結「TOFROM YAESU TOWER」9月10日開業　68店舗集結、八重洲の新ランドマークの全貌 ｜ 関連記事をもっと読む ）

トフロム八重洲タワーの地下階および地上1階には、日常の利便性を支える店舗から本格的な飲食体験を提供する名店までがそろう。

地下階には、カスタムサラダ専門店の「クリスプサラダワークス」やラーメンの「参厘舎」が並ぶ。

1階には、創業170年を超える「割烹嶋村」をはじめ、「松のや・マイカリー食堂」、「小諸そば」、「スターバックス」、「八重洲キッチン」、「ジジ&ババ」が出店する。

さらに、アートの発信拠点となる「B-OWND Gallery」や金券などを扱う「チケットレンジャー」、日本茶カフェ「MATCHAMON」、「八重洲ハイボールバー」、老舗中華「TaiKouRou Tokyo」、イタリアンバー「BLU NERO」、フレンチ「L'AS」、新感覚の角打ち「IMADEYA KAKU-UCHI TOKYO」、「松屋」、パスタの「SHOKUDO PASTAVOLA」が軒を連ね、駅前の多様なニーズに応える。

2階フロアには、多彩なジャンルの飲食店が集結し、八重洲らしい活気ある飲食空間を演出する。

スペイン料理「PAELLA&TAPAS LINDO by CASLINA」をはじめ、「牛かつもと村」、「酒と肴 トリノイチ」、「粋刺し」、「上野 文楽」、「SHE WOLF DINER」、シンガポール料理「獅天鶏飯ロクノイチ」、讃岐うどん「谷やTOKYO」、中華「唐人飯店」、「焼き鳥 鳥の匠 東京八重洲」が並ぶ。

加えて、「ミクソロジーサロン」、「ケルン カレー&タパス」、「六幹」、「八重洲 日本橋やぶ久」、江戸前料理「日本酒 江戸前料理 みなと屋」、すき焼き「和牛すき焼き やま㐂」、大衆酒場「立呑み処 やまとや」、インド料理「ボージュ」が出店し、昼夜を問わずにぎわいを創出する。

同じく2階に整備された専門店集積ゾーン「YAESU 東京界」には、東京の路地裏文化を体現する選りすぐりの名店が配置されている。

オイスターバー「牡蠣や粋」や割烹「八重洲いっさい喝采」をはじめ、「うなぎの登龍門」、「焼肉ブラボーTOKYO」、「焼うおいし川 八重洲」、バー「サーティーエイト ハナレ」、天ぷら「天よこた 明日へ」、フレンチイタリアン「Archan」、串焼き「炭羊 lamb & sake」、韓国海鮮酒場「釜山海鮮 ホールちゃん」が軒を連ね、専門性の高い美食を提供する。

3階および4階には、上質な食と住まいのギャラリーが展開される。

3階には、ミシュラン星獲得店が手掛ける「焼鳥おみ乃 雫」や元祖スープスパゲッティ「ホームズパスタトフロム八重洲店」、立ち食い寿司「魚河岸 立食い鮨 きいつ」、「鶏おでん 清水」、「鉄板焼 大都会」に加え、名称未定の本格日本料理店が出店する。

4階には、東京建物のマンションブランドを体感できる「ブリリアギャラリー東京」が配置される。

さらに、隣接する「TOFROM YAESU THE FRONT」の地下階から2階にかけては、やきとんの「まこちゃん」、蕎麦割烹「蕎麦蔵 結」、麻婆豆腐専門店「MAISON MA」、名称未定の寿司店、カフェ「BERTH COFFEE」、東京都の伝統工芸などを扱うライフスタイルショップ「EDO TOKYO KIRARI」が順次オープンし、街区全体として重層的な魅力を発信していく。

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編集：梅木奈実