京王プラザホテルが新フレンチ「メイユール」を開業へ　和の食文化を融合させた開業記念コースを発表

株式会社京王プラザホテルは、2026年10月23日に本館44階へ新規開業するフレンチレストラン「メイユール」の予約受付を9月16日より開始した。開業に伴い、日本の食文化とフランス料理の技法を融合させたディナーコース「MEILLEUR」および「LIEN」の提供内容を正式に発表した。

同店では食材の風味にとどまらず、風土や生産者の想いを一皿に表現することを掲げている。料理を手掛けるシェフの小西恭平氏は割烹料理店を営む家系に生まれ、出汁や発酵といった日本文化の素養を持つ。

今回の開業にあたっては東京近郊をはじめ全国の生産者を巡り、千葉県四街道市「キレドファーム」の野菜や東京都清瀬市「横山園芸」のエディブルフラワー、「関ファーム」のトマトなどを厳選してメニューを構築した。

コースの象徴となる料理「白甘鯛 生湯葉 コンソメ」は、高知県宿毛漁港産の白甘鯛に生湯葉、青菜、黒トリュフ、柚子を合わせ、ホテル伝統のコンソメに白甘鯛のアラの旨味を加えたスープを鉄瓶から注いで提供する。和の素材や出汁の感性を活かしつつ、フランス料理として再構築した仕立てとなっている。

ドリンク提供ではワインに加え、日本酒や日本茶を取り入れたペアリングを展開する。アルコールのみの構成に加え、日本茶などを中心とした「ノンアルコールペアリング」、料理ごとに双方を組み合わせる「ミックスペアリング」の3つの形式を用意し、多様な食事体験を提供する方針だ。

コース料金は全9品の「MEILLEUR」が3万3000円、全7品の「LIEN」が2万6000円で展開される。アルコールペアリングは1万円から1万7000円、ノンアルコールペアリングは4500円から9000円、ミックスペアリングは1万円および1万2000円で設定されている。

店舗の営業時間は17時から22時までで、座席数は22席、利用年齢は10歳以上、ドレスコードはスマートカジュアルとなっている。