台湾の味を東京で発信　「2026年台湾美食国際巡回講座」で一流シェフが料理実演

台湾の食文化を通じて文化と人々の心を結びつけるイベント「2026年台湾美食国際巡回講座」（テーマ：台灣好味道・幸福好預兆／食が結ぶ文化と心 臺灣の美食を世界へ）が9月2日、東京都渋谷区千駄ヶ谷の学校法人服部学園で開催された。

中華民国僑務委員会（OCAC）が指導し、世界華人工商婦女企管協会日本分会が主催を務めた。当日は多くの参加者が集まり、台湾料理の実演と試食を通じて、大盛況のうちに全日程を終了した。

本イベントには協賛団体として、阿波踊台湾連日本総会、一般社団法人日本千葉台湾商會、茨城台湾總會、株式会社有隣堂、株式会社ナチュラルフード、台日協賛会、茶乃樹株式会社、中華民國留日台灣同郷會、中華民國留日東京華僑總會、東京台湾商工會、日本台湾OKAMI会、深川養鶏農業協同組合、OneVoiceSchoolラジオ局が名を連ね、山口県長門市が特別協力として参画した。

会場となった服部学園4階には、台湾グルメの魅力を体感しようと関係者や来場者が集い、交流を深めた。

イベント当日は、レシピ解説、料理の実演、台湾グルメの試食、質疑応答（Q&A）が行われた。

デモンストレーションメニューとして、台湾原住民族の料理などで香辛料として使われる馬告（マーガオ）を取り入れた「馬告麥片風沙蝦」（馬告とオートミールを使ったエビ料理）、「火焰刺蔥手撕烤雞」（刺葱を使ったローストチキン）、「勇士樹豆燉豚蹄排」（キマメと豚足を煮込んだ料理）の3品が披露されたほか、会場限定の特別提供メニューとして「鮮芒馬告冬瓜凍」（マンゴーと馬告を合わせた冬瓜ゼリー）や台湾伝統の「刈包（グアバオ）」が振る舞われ、参加者は台湾の豊かな食材と味覚を堪能した。

実演を担当したのは、台湾の一流シェフ陣だ。

名人堂花園大飯店（Fame Hall Garden Hotel）の飲食部行政総主厨を務め、2020年IKAドイツ・オリンピック料理大会銀メダル、2018年FHAシンガポール国際料理大会金メダル、2016年BOTCペナン国際料理大会金メダルなどの実績を誇る江信毅（ジャン・シンイー）氏がメインシェフを務めた。

また、アシスタントシェフとして、同ホテルの1級シェフであり、2025年TIC台北国際料理チャレンジ原住民メインディッシュ展示部門金メダル、2024年同大会コールド展示メインディッシュ部門銀メダルを獲得した呂偉嵩（ルー・ウェイソン）氏が登壇した。

両氏は卓越した調理技術を披露し、会場を大いに沸かせた。

編集：梅木奈実