台湾を代表する国民食・牛肉麺！その濃厚なスープと口の中でとろける牛肉は、観光客の間でも今や外せない台北グルメの定番となっています。伝統的な醤油味から、あっさり系、痺れる辛さの麻辣味まで、様々なスタイルで進化を遂げてきた台北の牛肉麺。本記事では、地元グルメ通が太鼠判を押す12店舗を、最新情報と共にご紹介。ミシュラン掲載店から深夜営業の人気店、創業50年の老舗まで、要チェックだ。
1.「牛肉麵・雞湯」 3種の厳選牛肉と特製辣油が決め手
MRT忠孝敦化駅と市政府駅の2店舗展開で、深夜3時半まで営業する人気店。牛すね肉の中心部、リブ、ほほ肉という3つの部位を贅沢に使用し、それぞれの旨味を引き出している。
スープは地鶏、牛骨、鶏足、牛の内臓を24時間かけてじっくり煮込んだ逸品。店名通り、鶏スープも看板メニューで、特に青唐辛子入り鶏スープは別注文必須の人気メニュー。辛さ好みには特製「牛辣油」の追加がおすすめ。
牛肉麵・雞湯（写真：同店Facebookより）牛肉麵・雞湯
住所：台北市大安区敦化南路1段164号 営業時間：18:00-03:30
2.「林東芳牛肉麵」 ミシュランも認めた伝統の味
2018年ミシュラン・ビブグルマン獲得の名店。台北市中山区で昼から深夜まで営業し、観光客から地元民まで幅広い支持を得ている。
最大の特徴は、とろけるような柔らかさの牛肉と、牛骨、モツ、野菜・果物をたっぷり使い込んだ奥深いスープ。特製辣油がさらに風味を引き立て、何度も通いたくなる深い味わいを生み出している。
林東芳牛肉麵（インスタグラム@lolo_eater）
林東芳牛肉麵（インスタグラム@lolo_eater）林東芳牛肉麵
住所：台北市中山区八徳路二段322号 営業時間：11:00-03:00
3.「天下三絕麵食館」 4種の極上牛肉が織りなす饗宴
2019年から5年連続でミシュラン・ビブグルマンに選出される実力店。3種類から選べる麺の太さに加え、看板メニュー「天下三絕牛肉麵」では、牛尾、すね心肉、すね肉、すじ肉という4つの部位を贅沢に使用。それぞれの食感の違いを楽しめる、まさに牛肉麺の芸術品。
人気の「極品牛B腱麵」は、後脚のすね心肉を2枚使用した贅沢な一品。柔らかさの中にも適度な歯ごたえが残る絶妙な火入れが特徴。
さらに、4種のトマトを8時間かけて煮込んだ特製ルビートマトスープへのアップグレードも可能。高級西洋料理店を思わせる洗練された店内で、優雅な牛肉麺体験を楽しめる。
天下三絕麵食館（インスタグラム@noodle3_tw）天下三絕麵食館
住所：台北市大安区仁愛路四段27巷3号 営業時間：11:30-14:20、17:30-20:25
4.「湯神－頂級和牛牛肉麺」 美容と健康を意識した新感覚の一杯
和牛の柔らかいリブロースを使用し、火鍋でおなじみの湯葉を添えているのも特徴。スープを存分に吸った湯葉との相性は抜群！
湯神—頂級和牛牛肉麵（インスタグラム@kuotumotor）
湯神—頂級和牛牛肉麵（インスタグラム@kuotumotor）湯神－頂級和牛牛肉麺
住所：台北市大安区八徳路二段11号 営業時間：11:00-21:00
5.「玖五牛肉麺」 伝統の味わいを守り続ける人気店
大安区東豊街に本店を構える名店。牛骨から丁寧に取った伝統的なスープは、麻辣・醤油・白湯の3種から選択可能。清らかで甘みのある美味しいスープに、店特製の酸味のあるザーサイがアクセントに！
ボリューム満点の柔らかい牛肉は、すじ肉mix、モツ、すね肉、ミックス内臓など豊富な種類から選べる。ジャージャー麺や水餃子も人気メニュー。
玖五牛肉麵（同店Facebook）
玖五牛肉麵（同店Facebook）玖五牛肉麺
住所：台北市大安区東豊街5号 営業時間：11:00-20:40
6.「清真黃牛肉麺館」 創業70年の太っ腹な名店
西門町商圈に1950年開業の老舗。イスラム教徒のオーナーが営む完全ハラール認証店。牛肉と牛骨からじっくり取った濃厚スープに、柔らかい牛肉、モチモチした麺が絶妙なハーモニーを奏でる。
嬉しいことにスープも麺も無料でおかわり可能。牛肉麺以外にも、水餃子は常連客お墨付きの必食メニュー。
清真黃牛肉麵館（同店Facebook）
清真黃牛肉麵館（同店Facebook）清真黃牛肉麺館
住所：台北市中正区延平南路23号 営業時間：11:00-19:30
7.「東館牛肉麺」 行列必至の人気ニューウェーブ
東館牛肉麵（インスタグラム@dong.guan_.n）
東館牛肉麵（インスタグラム@dong.guan_.n）東館牛肉麺
住所：台北市中山区南京東路三段109巷15号 営業時間：11:00-20:00
8.「廖家牛肉麺」 わずか4時間の営業に長蛇の列
永康街エリアの人気店で、2018年、2019年にミシュラン・ビブグルマンに選出。あっさりに見える白湯スープながら、牛骨の旨味が凝縮。提供される生にんにくを加えると風味が増すと評判。
コシのある麺と、適度な歯ごたえの牛すじ肉が特徴。一般的な白菜ではなく、シャキシャキした空芯菜を使用するのも特徴的。サイドメニューも充実。
廖家牛肉麵（インスタグラム@sugarcube13）
廖家牛肉麵（インスタグラム@sugarcube13）廖家牛肉麺
住所：台北市大安区金華街98号 営業時間：10:00-14:00
9.「竣師父牛肉麺」 台北牛肉麺フェス常勝店
MRT忠孝復興駅近くの人気店！2022年銀賞、2023年金賞など、台北牛肉麺フェスティバルで数々の賞を受賞。
看板メニューの醤油味牛肉麺は、香り高い濃厚スープが特徴。大ぶりで柔らかい年腱肉、もっちりとした食感の牛すじ入り麺など、麺の硬さも選べる親切設計。鶏スープ麺も人気メニュー。多言語メニューも用意され、観光客にも対応。
竣師父牛肉麵（同店Facebook）竣師父牛肉麺
住所：台北市大安区大安路一段52巷24号1階 営業時間：12:00-14:30、17:30-22:30
10.「劉山東牛肉麺」 太麺とザーサイで味わう斬新スタイル
台北駅近くの開封街の路地に佇む名店。看板メニューの白湯麺は、一般的な白湯とは異なり、淡い赤褐色のスープが特徴で牛骨と牛バラ肉でじっくり煮込んだ濃厚な味わい。
劉家山東牛肉麵（同店Facebook）
劉家山東牛肉麵（同店Facebook）劉山東牛肉麺
住所：台北市中正区開封街一段14巷2号 営業時間：08:00-20:00
11.「忠誠牛肉麺」～天母エリアの行列店～
天母の老舗で、ビッグサイズの牛肉麺が名物。一般店の大盛りサイズが通常サイズという太っ腹な提供量。柔らかく味の染み込んだ牛肉と、微かな辛さと牛脂の香る醤油スープが絶品。大食い自慢に人気の一杯。
忠誠牛肉麵（同店Facebook）
忠誠牛肉麵（同店Facebook）忠誠牛肉麵
地址：台北市士林區德行東路80號 營業時間：11：00－18：30
12.「牛店精燉牛肉麺」 "三段階"で楽しむ新感覚
西門町にある実力店。台北牛肉麺フェスティバル十大麺賞やミシュラン・ビブグルマンを獲得し、台湾のみならず日韓の観光客にも人気！
最大の特徴は、白湯と醤油スープを別々に提供し、客好みにブレンドできる斬新なスタイル。「一麺三味」と呼ばれる食べ方で、1.白湯スープ、2.醤油スープ、3.濃厚タレ和え麺と、一杯で三度楽しめる。
牛骨と野菜に洋風スパイスを加えたスープは爽やかで、とろける牛肉、モチモチの牛すじ、コリコリの牛モツと、異なる食感も魅力。スープのおかわりも一回無料。
牛店精燉牛肉麵（同店Facebook）
牛店精燉牛肉麵（同店Facebook）牛店精燉牛肉麺
住所：台北市万華区昆明街91号 営業時間：11:30-14:00、17:00-19:00
台北で、ぜひお気に入りの一杯を見つけてみてください。
