2025年台北牛肉麺おすすめ12店舗！　ミシュラン掲載店から老舗まで完全ガイド

台湾を代表する国民食・牛肉麺！その濃厚なスープと口の中でとろける牛肉は、観光客の間でも今や外せない台北グルメの定番となっています。伝統的な醤油味から、あっさり系、痺れる辛さの麻辣味まで、様々なスタイルで進化を遂げてきた台北の牛肉麺。本記事では、地元グルメ通が太鼠判を押す12店舗を、最新情報と共にご紹介。ミシュラン掲載店から深夜営業の人気店、創業50年の老舗まで、要チェックだ。

1.「牛肉麵・雞湯」　3種の厳選牛肉と特製辣油が決め手

MRT忠孝敦化駅と市政府駅の2店舗展開で、深夜3時半まで営業する人気店。牛すね肉の中心部、リブ、ほほ肉という3つの部位を贅沢に使用し、それぞれの旨味を引き出している。

スープは地鶏、牛骨、鶏足、牛の内臓を24時間かけてじっくり煮込んだ逸品。店名通り、鶏スープも看板メニューで、特に青唐辛子入り鶏スープは別注文必須の人気メニュー。辛さ好みには特製「牛辣油」の追加がおすすめ。

牛肉麵・雞湯
住所：台北市大安区敦化南路1段164号    営業時間：18:00-03:30

2.「林東芳牛肉麵」　ミシュランも認めた伝統の味

2018年ミシュラン・ビブグルマン獲得の名店。台北市中山区で昼から深夜まで営業し、観光客から地元民まで幅広い支持を得ている。

最大の特徴は、とろけるような柔らかさの牛肉と、牛骨、モツ、野菜・果物をたっぷり使い込んだ奥深いスープ。特製辣油がさらに風味を引き立て、何度も通いたくなる深い味わいを生み出している。

林東芳牛肉麵
住所：台北市中山区八徳路二段322号    営業時間：11:00-03:00

3.「天下三絕麵食館」　4種の極上牛肉が織りなす饗宴

2019年から5年連続でミシュラン・ビブグルマンに選出される実力店。3種類から選べる麺の太さに加え、看板メニュー「天下三絕牛肉麵」では、牛尾、すね心肉、すね肉、すじ肉という4つの部位を贅沢に使用。それぞれの食感の違いを楽しめる、まさに牛肉麺の芸術品。

人気の「極品牛B腱麵」は、後脚のすね心肉を2枚使用した贅沢な一品。柔らかさの中にも適度な歯ごたえが残る絶妙な火入れが特徴。

さらに、4種のトマトを8時間かけて煮込んだ特製ルビートマトスープへのアップグレードも可能。高級西洋料理店を思わせる洗練された店内で、優雅な牛肉麺体験を楽しめる。

天下三絕麵食館
住所：台北市大安区仁愛路四段27巷3号    営業時間：11:30-14:20、17:30-20:25

4.「湯神－頂級和牛牛肉麺」　美容と健康を意識した新感覚の一杯

MRT忠孝新生駅近くに位置し、看板メニューは「コラーゲン牛出汁牛肉麺」。水を一切加えず、骨付きスペアリブ、新鮮な牛すじ、牛骨から丁寧に抽出したスープは高タンパクで、特徴的な乳白色の見た目も魅力的。 （関連記事： 《台北》仁愛ロータリー、50年前の空撮写真が公開　「未来的な感覚」と驚きの声 ｜ 関連記事をもっと読む ）

和牛の柔らかいリブロースを使用し、火鍋でおなじみの湯葉を添えているのも特徴。スープを存分に吸った湯葉との相性は抜群！

湯神－頂級和牛牛肉麺
住所：台北市大安区八徳路二段11号    営業時間：11:00-21:00

5.「玖五牛肉麺」　伝統の味わいを守り続ける人気店

大安区東豊街に本店を構える名店。牛骨から丁寧に取った伝統的なスープは、麻辣・醤油・白湯の3種から選択可能。清らかで甘みのある美味しいスープに、店特製の酸味のあるザーサイがアクセントに！

ボリューム満点の柔らかい牛肉は、すじ肉mix、モツ、すね肉、ミックス内臓など豊富な種類から選べる。ジャージャー麺や水餃子も人気メニュー。

玖五牛肉麺
住所：台北市大安区東豊街5号    営業時間：11:00-20:40

6.「清真黃牛肉麺館」　創業70年の太っ腹な名店

西門町商圈に1950年開業の老舗。イスラム教徒のオーナーが営む完全ハラール認証店。牛肉と牛骨からじっくり取った濃厚スープに、柔らかい牛肉、モチモチした麺が絶妙なハーモニーを奏でる。

嬉しいことにスープも麺も無料でおかわり可能。牛肉麺以外にも、水餃子は常連客お墨付きの必食メニュー。

清真黃牛肉麺館
住所：台北市中正区延平南路23号    営業時間：11:00-19:30

7.「東館牛肉麺」　行列必至の人気ニューウェーブ

中山区に位置し、おしゃれな店内外観で若者に人気。醤油と白湯の2種のスープから選択可能。白湯は野菜と果物の香りが特徴的で、醤油味は爽やかでくどくない。たっぷりの牛肉とコシのある麺の相性は抜群。 （関連記事： 《台北》仁愛ロータリー、50年前の空撮写真が公開　「未来的な感覚」と驚きの声 ｜ 関連記事をもっと読む ）

麻辣和え麺と水餃子も評判の一品。

東館牛肉麺
住所：台北市中山区南京東路三段109巷15号    営業時間：11:00-20:00

8.「廖家牛肉麺」　わずか4時間の営業に長蛇の列

永康街エリアの人気店で、2018年、2019年にミシュラン・ビブグルマンに選出。あっさりに見える白湯スープながら、牛骨の旨味が凝縮。提供される生にんにくを加えると風味が増すと評判。

コシのある麺と、適度な歯ごたえの牛すじ肉が特徴。一般的な白菜ではなく、シャキシャキした空芯菜を使用するのも特徴的。サイドメニューも充実。

廖家牛肉麺
住所：台北市大安区金華街98号    営業時間：10:00-14:00

9.「竣師父牛肉麺」　台北牛肉麺フェス常勝店

MRT忠孝復興駅近くの人気店！2022年銀賞、2023年金賞など、台北牛肉麺フェスティバルで数々の賞を受賞。

看板メニューの醤油味牛肉麺は、香り高い濃厚スープが特徴。大ぶりで柔らかい年腱肉、もっちりとした食感の牛すじ入り麺など、麺の硬さも選べる親切設計。鶏スープ麺も人気メニュー。多言語メニューも用意され、観光客にも対応。

竣師父牛肉麺
住所：台北市大安区大安路一段52巷24号1階    営業時間：12:00-14:30、17:30-22:30

10.「劉山東牛肉麺」　太麺とザーサイで味わう斬新スタイル

台北駅近くの開封街の路地に佇む名店。看板メニューの白湯麺は、一般的な白湯とは異なり、淡い赤褐色のスープが特徴で牛骨と牛バラ肉でじっくり煮込んだ濃厚な味わい。

特製ザーサイを加えることで味の深みが増すと評判！太めの丸麺と、たっぷりの柔らかい牛肉がコスパ抜群。 （関連記事： 《台北》仁愛ロータリー、50年前の空撮写真が公開　「未来的な感覚」と驚きの声 ｜ 関連記事をもっと読む ）

劉山東牛肉麺

住所：台北市中正区開封街一段14巷2号    営業時間：08:00-20:00

11.「忠誠牛肉麺」～天母エリアの行列店～

天母の老舗で、ビッグサイズの牛肉麺が名物。一般店の大盛りサイズが通常サイズという太っ腹な提供量。柔らかく味の染み込んだ牛肉と、微かな辛さと牛脂の香る醤油スープが絶品。大食い自慢に人気の一杯。

忠誠牛肉麵

地址：台北市士林區德行東路80號    營業時間：11：00－18：30

12.「牛店精燉牛肉麺」　"三段階"で楽しむ新感覚

西門町にある実力店。台北牛肉麺フェスティバル十大麺賞やミシュラン・ビブグルマンを獲得し、台湾のみならず日韓の観光客にも人気！

最大の特徴は、白湯と醤油スープを別々に提供し、客好みにブレンドできる斬新なスタイル。「一麺三味」と呼ばれる食べ方で、1.白湯スープ、2.醤油スープ、3.濃厚タレ和え麺と、一杯で三度楽しめる。

牛骨と野菜に洋風スパイスを加えたスープは爽やかで、とろける牛肉、モチモチの牛すじ、コリコリの牛モツと、異なる食感も魅力。スープのおかわりも一回無料。

牛店精燉牛肉麺

住所：台北市万華区昆明街91号    営業時間：11:30-14:00、17:00-19:00

台北で、ぜひお気に入りの一杯を見つけてみてください。

編集：佐野華美    （関連記事： 《台北》仁愛ロータリー、50年前の空撮写真が公開　「未来的な感覚」と驚きの声 ｜ 関連記事をもっと読む ）

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