台湾・台中市中区に位置する台中駅は、日本統治時代の鉄道建設をきっかけに周辺の商業が栄えた。だが、中区の混雑を緩和するため、政府は西屯や南屯、いわゆる七期エリアの開発を進めた。市街地の高騰する地価で人口が郊外へ流れたうえ、1990年代に中区で発生した大火災は多くの死傷者を出し、怪談やうわさが広まったことで地価が急落し、多くの店舗が閉じて「空き街」と化した。
それでも中区の魅力は、今も多くの古くからの台中市民の心に残っている。名店の多くがこの地で生まれ、数々の歴史的建造物には日本の面影が漂う。昔ながらの郷土料理や若い世代が手がける新しい店が、文創の波に乗って再び注目を集めている。
台中駅周辺で味わえる16軒の名物グルメを紹介。日本統治時代に「貴婦人の市場」と呼ばれたこの地で、老舗グルメの奥深さを探ってみてほしい。
1.木子餃子
第二市場はかつて「新富町市場」と呼ばれ、日本時代には貴婦人たちが買い物を楽しむ場所だった。整然とした空間や看板の配置は、台湾によくある伝統市場とは一線を画している。市場の奥にひっそりと構える「木子餃子」は、地元の人に教えられなければ観光客はまず気づかない隠れた店だ。ここでは祖母の味を受け継いだ餃子が並び、薄皮で具だくさん。特に人気なのがエビ入り蒸し餃子とエビ入り水餃子で、ひとつひとつに丸ごとのエビが包まれ、あふれる肉汁が皮の中にしっかり閉じ込められている。酸味と辛味が際立つ具だくさんのサンラータンを添えれば、たまらない美味しさだ。
木子餃子住所：台中市中区三民路二段87号第二市場内78号売場
営業時間：09：00～14：00
2.王記菜頭粿糯米腸
地元の人が「王記」に来ると、決まって頼むのが「米蘿蛋」と「芋香米」の二つの組み合わせだ。つまり、米腸に大根餅と卵を添えたもの、そして芋粿煎にソーセージと米腸を添えたものを指す。店ではラードを使って粿(米を原料にしたもち状の料理 )を焼き、油がはじける鉄板から立ちのぼる香りが食欲をそそる。熱々を皿に盛り、醤油膏と特製のタレをかければ、香ばしい風味が隅々まで染みわたる。一口頬張れば、油の旨味と塩気、香りが口いっぱいに広がり、さらに甘めの天ぷらスープを合わせれば、満腹感もひとしおだ。
（関連記事：
台湾・台中観光に新たな楽しみ 二階建て観光バスとグルメバスで夏休みを満喫
｜
関連記事をもっと読む
）
王記菜頭粿糯米腸住所：台中市中区三民路二段87号
営業時間：06：30～18：00
3.老賴茶棧
王記の菜頭粿や糯米腸のすぐ隣にある「老賴茶棧」は、台中発祥で、今では台湾各地にチェーンを広げている。粿(米を原料にしたもち状の料理 )を買いに来た人が、ついでに老賴の豆乳入り紅茶を一杯買っていくのが定番の組み合わせだ。創業者の賴成模氏は、もともと第二市場で果物を売っていたが、自分が紅茶好きだったため、屋台のそばにいつも一桶の紅茶を置いて喉を潤していた。果物を買いに来た客にも気前よく紅茶をふるまっていたところ、やがて紅茶目当てで訪れる人が増え、周囲の勧めもあって紅茶専門に転じることを決めたという。
南投産の茶葉を使い、昔ながらの窯で蒸らす製法を守り続け、さらに天然の特級砂糖と豆乳を加えて仕上げたのが、店の看板商品である「豆乳紅茶」だ。紅茶のまろやかな甘い香りと、豆乳の濃厚さが溶け合う独特の味わいは、一度口にすれば忘れられない。
老賴茶棧住所：台中市中区三民路二段第二市場
営業時間：07：30～18：00
4.立偉麺食
立偉麺食は特製のタレで知られ、食事どきには常に満席、休日ともなれば長い行列ができる人気店だ。名物は「一麺三味」と呼ばれる食べ方で、芝麻醤（ごまダレ）、ピーナッツソース、肉そぼろの三種のタレを合わせて味わう。さらに店では、ごまダレを卓上にたっぷり用意しており、好きなだけ加えられるのも魅力だ。濃厚なタレが麺に絡み、ごまのコク、ピーナッツの甘み、肉の香ばしさが一体となり、一度食べればやみつきになる。
立偉麺食住所：台中市中区三民路二段87号第二市場28、29号売場
営業時間：07：00～15：00 月曜定休
5.林記古早味麻薏湯
麻薏湯は、台中では毎年4月から9月の間だけ味わえる地元ならではの名物で、ほかの地域ではほとんど見かけない。時期を外して訪れると、残念ながら口にすることはできない。林記古早味では、炒飯や焼きそば、ビーフン、さまざまな小皿料理に加え、台中の人しか知らないこの麻薏湯を提供している。
麻薏はほろ苦さの中にほのかな甘みがあり、子どもにはあまり好まれない味かもしれない。それでも、栄養価が高く、体の熱を鎮めるとされるこの一杯は、先人が夏を乗り切るために編み出した知恵であり、今も多くの台中の祖母たちが家庭でよく作る料理となっている。
林記古早味麻薏湯住所：台中市中区三民路二段3-12号
営業時間：06：00～14：00 日曜定休
6.承記米苔目
承記米苔目は60年以上の歴史を持ち、夏になると登場する手作りの米苔目（ビーフン状の米麺）のかき氷は、ひんやりと涼を呼び、暑さを和らげてくれる。自家製の細い米苔目や粉粿、仙草はどれも食感が抜群で、4種類の具材を盛り合わせた「綜合冰」もわずか35元という良心的な価格だ。蛍光色のような黄色が目を引く粉粿は、サツマイモ粉と薬草の梔子を使って作られ、やわらかくもちっとした食感で、必ず注文したい一品となっている。
冬になると、承記では肉羹麺や肉圓（バーワン）スープを提供する。羹麺に入ったキャベツやタケノコの千切りは甘みがあり、肉羹の味を邪魔しない。肉羹は赤身肉で作られ、やわらかくあっさりとした味わい。肉圓スープは皮が崩れずもちっとしており、中の餡は風味豊かで、スープには肉そぼろの香ばしい塩気が溶け込んでいる。承記は夏の米苔目だけでなく、冬のメニューも人気が高く、遅い時間に訪れると鍋を前にため息をつくことになる。
（関連記事：
台湾・台中観光に新たな楽しみ 二階建て観光バスとグルメバスで夏休みを満喫
｜
関連記事をもっと読む
）
承記米苔目住所：台中市中区三民路二段87号台中第二市場内112号売場 営業時間：07：30～14：00 月曜定休
7.嵐肉燥専売店
台湾の魯肉飯（ルーローハン）名店に選ばれた「嵐肉燥専売店」は、食事どきになるといつも客でいっぱいだ。店に入る前から漂う香ばしい匂いに思わず足が止まる。脂身の少ない肉を使い、くどさのない味わいに仕上げた肉燥は、粒立ちのよい白ごはんと相性抜群で、ひと口ごとに香りが口いっぱいに広がる。仕上げにのせられた青ねぎが絶妙なアクセントとなり、余計なものが一切ない完成度の高い一杯だ。定番の魯肉飯はもちろん、肉燥丸仔飯や鶏の春巻き風「雞卷」も人気メニューとして支持を集めている。
嵐肉燥専売店住所：台中市中区三民路二段87号第二市場内36.37号
営業時間：09：00～15：00 月曜定休
8.丁山肉圓
一見すると新しく開いた店のように思える「丁山肉圓」は、白いタイルに木製のカウンターと椅子が並び、まるで流行のカフェのような雰囲気が漂う。しかし実は、ここは百年の歴史を持つ老舗だ。昔ながらの製法を守り、毎日手作りされる肉圓は、在来米をすりつぶした生地を使ったやわらかい皮が特徴。中には五香粉で味付けした豚肉と、食感を豊かにするタケノコが詰められ、仕上げにピンク色の甘いソースをたっぷりかける。甘さと塩気が絶妙に重なり合う味わいは、多くの地元客や観光客を魅了している。
丁山肉圓住所：台中市中区台湾大道一段370号
営業時間：10：30～18：30
9.天天饅頭
一つのことを一生懸命やり続ける職人の精神は、めまぐるしく変わるこの時代だからこそ、ひときわ尊い。台中の「天天饅頭」は、初代の簡兩傳氏が屋台を守り続けておよそ70年になる。若い頃に日本の職人に弟子入りし、小さな生地にあんこを包んで油で揚げるという伝統の和風スナックを作り上げた。一つわずか6元という庶民的な価格は創業当時からほとんど変わらず、暮らしが厳しい人々のために利益を極限まで抑えて続けてきた。がんを患い寝たきりになってからも屋台を気にかけ、今では孫がその味と技を受け継ぎ、祖父の精神とともに今も香りを絶やさずにいる。
（関連記事：
台湾・台中観光に新たな楽しみ 二階建て観光バスとグルメバスで夏休みを満喫
｜
関連記事をもっと読む
）
天天饅頭住所：台中市中区台湾大道一段336巷
営業時間：09：00～18：00 月曜定休
10.瑪露蓮総店．嫩仙草．三種冰創始店
今の学生は放課後にカフェで食事をするのが定番だが、1970年代の台湾ではカフェはまだそれほど普及しておらず、価格も高かったため学生には手が届かなかった。当時、学生たちが集まるお気に入りの場所のひとつが「冰店（かき氷屋）」だったという。その思い出が詰まった店のひとつが「瑪露蓮嫩仙草」で、さまざまなドリンクや氷菓を販売している。なかでも看板メニューの「嫩仙草（やわらかい仙草ゼリー）」は、ほろ苦さをほんのり含んだ甘さが特徴で、タロイモ団子やタピオカ、西米露（サゴ）など、どんなトッピングとも相性がいい。冷たいままでもおいしいが、熱々の「燒仙草」にすると仙草の香りがさらに際立ち、とろりとした口当たりと優しい甘さから、素材の確かさがしっかり伝わってくる。
瑪露蓮總店住所：台中市中區台灣大道一段255號
営業時間：火曜・水曜・木曜・土曜 14:30～20:30、金曜 11:00～20:30、日曜 13:30～18:00
11.越南法國麵包工藝
台中の東協広場（旧・第一広場）は、休日になると多くの外国人労働者が集い、友人と会ったり交流を深めたりする場所としてにぎわう。広場の内外には東南アジア料理の店が軒を連ね、台中中区ならではの食文化が息づいている。タイ料理やベトナム料理、インドネシア料理など、台湾人にもおなじみの味が揃うなか、ここ数年で特に注目を集めているのが「越南法國麵包工藝」だ。
ベトナムはかつてフランス統治を経たことから、フランスパンを食べる習慣が根付き、そこに現地特有のベトナムハムや青パパイヤの千切り、レバーペースト、魚醤などを組み合わせて生まれたのが「ベトナム式サンドイッチ（バインミー）」である。この「越南法國麵包工藝」では、甘い系から塩気のあるものまで20種類以上のバインミーを販売。初めて訪れるなら「綜合夾心（ミックスサンド）」と「脆皮烤豬（クリスピーポーク）」がおすすめで、香ばしいパンと惜しみなく挟まれた具材、特製のタレや漬物が相まって、ボリュームもあり食事として十分満足できる。
越南法國麵包工藝住所：台中市中區台灣大道一段338號
営業時間：08：00～21：00
12.豐榮綠豆沙
台中駅グルメおすすめ：豐榮綠豆沙（写真／Instagram
@mrwei0提供）
もともと建築業を営んでいた店主は、この古民家の修繕を依頼されたことをきっかけに、最終的にこの家を借りることにした。そして緑豆シェイクが大好きな奥さんとともに、独自のレシピを開発したという。店名の「豊榮緑豆沙」は、店主の家族が日本統治時代に経営していた「豊榮旅社」にちなんで名付けられ、どこか懐かしい響きを残している。
多くの緑豆シェイクの店では、口当たりを良くし溶けにくくするために緑豆粉を使うが、ここでは店主夫妻が天然の緑豆だけを使い、毎日手作りにこだわっている。特におすすめなのは「緑豆沙ミルク」にタピオカを加えた一杯で、そのおいしさは実際に味わってこそ分かるもの。ほんのり香ばしいタピオカは早い時間に売り切れてしまうことが多いので、ぜひお早めに。
豐榮綠豆沙住所：台中市中區中山路126號
営業時間：12：00～20：00 日曜日定休
13.傳記台中正老牌香菇肉羹
「傳記肉羹」は台中で70年以上愛され続け、現在は市内に4店舗を構える老舗だ。ここの特徴は、肉羹麺も肉羹飯も丼ではなく皿に盛られて提供される点にある。汁気はほとんどなく、とろみのあるスープが少量かかるだけで、薄い粉をまとわせた豚肉の細切りがのせられ、仕上げに黒酢をひと回しかける。滑らかで素朴な味わいは、昔からの台中っ子にとって幼い頃から親しんだ記憶の味だ。
（関連記事：
台湾・台中観光に新たな楽しみ 二階建て観光バスとグルメバスで夏休みを満喫
｜
関連記事をもっと読む
）
傳記台中正老牌香菇肉羹住所：台中市中區綠川西街167號
営業時間：08：30～19：00 火曜日定休
14.興中街明記豆乳紅茶烤土司
「興中街明記豆乳紅茶烤土司」が扱うのはトーストと飲み物、かき氷といったシンプルな品々だけだが、地元で70年以上も愛され続けてきた。その理由は、素材選びへのこだわりにあるのだろう。看板メニューの「豆乳氷」は、豆乳とピーナッツパウダーで作られ、さっぱりとした米漿のような舌触りに、ほのかな豆の香りが漂う。注文ごとに作るパパイヤミルクや、昔ながらの紅茶ミルクには、贅沢にも光泉ブランドの生乳を使用している。ひんやりとした飲み物に、焼きたての香ばしいトーストを添えれば、午後のひとときが幸せで満たされる。
興中街明記豆乳紅茶烤土司住所：台中市中區興中街152號
営業時間：09：00～21：30 火曜日定休
15.黃記鵝肉冬粉
小吃としては「黃記鵝肉冬粉」は決して安くはなく、一杯100元するが、それでも多くの食通が長い行列を作る人気ぶりだ。最大の魅力は、すべてのうま味が凝縮された澄んだスープと、その上にのったやわらかくてジューシーな薄切りのガチョウ肉の絶妙な味わいにある。看板メニューの鵝肉冬粉のほか、鵝肉滷肉飯も外せない一品で、細かく刻んだガチョウ肉をたっぷりとのせ、ガチョウの脂をまとった白ごはんは、香ばしさとコクがありながらもくどさを感じさせない。
黃記鵝肉冬粉住所：台中市中區大誠街58號
営業時間：16：30～23：30 火曜日定休
16.阿斗伯冷凍芋
「阿斗伯冷凍芋」は中華路夜市のそばにあり、午後から営業を始め、ボリュームもちょうどよく午後のおやつや夜食にぴったりだ。名物の冷凍芋はひんやりとした口当たりで、ひと口目は少しもちっとした食感があり、舌先で軽く押すとすっとほぐれていく。口いっぱいに広がる濃厚な風味が何とも魅力的だ。
もうひとつの人気メニュー「草奶トースト」も外せない。片面にはイチゴジャム、もう片面にはバターがたっぷり塗られ、イチゴの甘さとバターの香りが絶妙に重なり合う。冷凍芋とトーストを一緒に頼んで、一冷一熱を交互に楽しむのがちょうどいい。
阿斗伯冷凍芋住所：台中市中區成功路356號
営業時間：14：30～00：30
