台湾グルメといえば、あなたは何を思い浮かべますか？濃厚なタレの香りが鼻をくすぐるルーローハン（滷肉飯） 、黄金色にカリッと揚がったフライドチキンは思わず手が伸びてしまう美味しさ！そしてタピオカミルクティーのモチモチ食感は、世界中のドリンク界に革命を起こしました！
夜市の定番といえば牡蠣オムレツや大腸包小腸。一口食べるたびに、地元の豊かな味わいが広がります。独特の香りが挑戦者を待ち受ける鴨血と臭豆腐は、その匂いに圧倒されながらも、一度食べたらやみつきになってしまう魅惑の味。これらの台湾グルメは、地元の食文化に深く根付いているだけでなく、外国人観光客が絶対に外せない必食メニューとして、世界中の食通たちの胃袋を虜にしています。
台湾の屋台グルメは、街頭や夜市を象徴する国民食として、手頃な価格、気軽さ、そして何より美味しさで人気を博しています。閩南、客家、原住民族などの伝統的な味わいを融合させ、さらに外来の食文化も取り入れながら、時代とともに進化を続け、台湾独自の食文化を形成してきました。今回『網路温度計DailyView』が『KEYPO大数据关键引擎』世論分析ソフトを使用して、ネットで最も話題になっている台湾グルメTOP10を徹底調査！これらの定番料理は味覚を満足させるだけでなく、濃厚な文化の記憶も一緒に運んでくれる、一度食べたら忘れられない味わいばかりです。
第1位｜水餃子 驚きの王者！肉汁たっぷりの幸せ 水餃子、この台湾の定番グルメが、なんと第1位に輝きました！薄くてモチモチとした皮の中には、ジューシーな餡がたっぷり。茹で上がった水餃子に、酢とニンニクのタレを少しつけて一口かじると、肉汁が口の中で一気に弾けて広がります。皮と餡の絶妙なハーモニーから、濃厚な香りが広がり、味覚を瞬時に虜にしてしまう魔法の一品です。
「市内でオススメの美味しい水餃子は？」「台北で一番美味しい水餃子店はどこ？」「冷凍水餃子の王者は誰？」といった質問が絶えず投稿され、各種SNSでも食レポが盛んにシェアされています。水餃子は、その濃厚な肉汁と多彩な餡のバリエーションで、街のあちこちで見かける国民的屋台グルメとなりました。伝統的な豚肉やキャベツの餡だけでなく、牛肉、エビ、剥皮唐辛子など、様々な味のニーズに応えています。どの家庭の冷凍庫にも、お気に入りの冷凍水餃子が常備されており、手軽に作れて完璧な一食になるんです。
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第2位｜フライドチキン排＆鹹酥鶏 カリッとジューシーな至福の味 黄金色にカリッと揚がった揚げ物を愛さない人なんているでしょうか！台湾グルメを語る上で、フライドチキン排と鹹酥鶏は絶対に外せません。台湾人だけでなく、世界中の食通たちを虜にする美味しさ！熱々の油で外はカリッと、中はジューシーに揚げたチキン排を一口かじると、パリパリの衣と肉厚なチキンから香ばしい香りが広がり、ほのかなスパイスの風味が口いっぱいに広がります。ジューシーで柔らかな肉質、衣のバリエーションも豊富で、あなたは「伝統派」「カリカリ派」それとも「特製ソース派」？
鹹酥鶏は、鶏肉、イカ、天ぷら、米血糕、大根餅など様々な食材を黄金色にカリッと揚げ、バジルとニンニクをたっぷりまぶした一品。香りが四方に広がり、一口食べたら止まらない美味しさ！派克鶏排、艋舺鶏排、士林豪大大鶏排、台湾鹹酥鶏、鹹酥李などの有名店は必食です。特に多くのネットユーザーが絶賛する「熊厚呷鹹酥鶏」は、高速道路のサービスエリアで大ブレイクし、Threadsでも話題沸騰の隠れた名店。今年はついに「道路の枠を突破」して市街地に進出し、3月20日に南港LaLaportにグランドオープン。超美味しい熊棒棒腿を是非味わってみて！
第3位｜牛肉麺 台湾の魂が詰まった一杯 牛肉麺は台湾の国民食の一つ。濃厚なスープ、とろけるような柔らかい牛肉、コシのある麺、紅焼でも清燉でも、旨味たっぷりの熱々スープは最高の一杯。紅焼牛肉麺は濃厚な味わいにこだわり、豆板醤や醤油をベースに煮込んだスープは、濃厚で爽やかな辛さが特徴。清燉牛肉麺はスープが澄んでいて、上品な味わい。スープの甘みと肉の香りが見事に調和しています。
美味しい牛肉麺といえば、誰もが自分だけの好みと流派があります。単なる味の選択ではなく、国民の心に深く刻まれた食の記憶なのです。あるネットユーザーは西門町の富宏牛肉麺と建宏牛肉麺について「オリジナルスープは富宏の勝ち（牛肉の旨味がしっかり感じられる）、麺と牛肉は建宏の勝ち」とコメント。台北MRTも牛肉麺マップを作成し、台湾ミシュランガイド、台北国際牛肉麺フェスティバル、500碗推薦など、グルメ通におすすめの名店を紹介しています。
第4位｜タピオカミルクティー 世界を魅了する台湾の宝 タピオカミルクティーは台湾が生んだ独創的なドリンク。なめらかなミルクティーとモチモチのタピオカパールの組み合わせは、まさに革命的！大きく吸い込むと、濃厚なミルクの香りと甘いお茶の味が融合し、タピオカのモチモチ感がさらに食感を豊かにしてくれます。この幸福感は、まさに世界中を虜にした台湾の誇りです！
本場のタピオカミルクティーを味わうなら、元祖と言われる春水堂と翰林茶館がおすすめ。台湾の有名ドリンクチェーン店の50嵐・珍煮丹・CoCo都可・大苑子・鶴茶楼・清心福全・麻古茶坊・再睡五分鐘・迷客夏など、それぞれ独自のレシピを持ち、黒タピオカ、白玉タピオカ、若い世代に大人気の黒糖タピオカなど、ファンもたくさん。百万人YouTuber「Ku's dream酷的夢」が最近公開したフランスの高校生台湾旅行シリーズでは、台湾のドリンクストリートに挑戦し、タピオカを楽しむ様子が100万回以上再生され大反響！
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第5位｜臭豆腐 勇気ある者だけが味わえる究極の美味 無味の豆腐を発酵させると、夜市の王様「臭豆腐」に大変身！この極めて特殊な食感を持つ料理は、台湾屋台グルメの究極のチャレンジと言えるでしょう。様々な食べ方がありますが、特に「揚げ」が代表的。外側はカリッと揚げ、中は柔らかな食感を保ち、キムチとニンニクのタレと一緒に楽しみます。その魅力は独特の発酵臭にあり、初めて挑戦する人は躊躇するかもしれませんが、多くの人が勇気を出して食べてみた結果、その美味しさに完全に虜になってしまうのです。
比較的受け入れやすい揚げ臭豆腐を制覇したら、次は蜜だれを塗った炭火焼きバージョンに挑戦してみては？蒸し煮の鴨血臭豆腐や臭々鍋になると、さらに強烈な香りを放ち、多くの挑戦者を撃退。臭豆腐の香りは、その魅力を理解できる人だけに捧げられる特別な贈り物なのです！
第6位｜米糕＆油飯 伝統の味わいが息づく幸せごはん 米糕と油飯は台湾の伝統的な家庭料理。もち米が煮汁のエッセンスをたっぷり吸い込み、美味しい甘じょっぱい香りを放ち、抗いがたい魅力があります。『被誤解的老台菜』の著者・黄婉玲氏によると、油飯はもち米を蒸した後、大量のエシャロット油と煮汁を混ぜ合わせるもの。米糕はもち米を蒸した後、茶碗に盛り付けて肉そぼろソースをかけるもの。両者は作り方、油の量、食感がそれぞれ異なります。
筒仔米糕と散米糕の正統性をめぐって議論が絶えません。筒仔米糕は円柱形で、具材ともち米を陶器の瓶や竹筒、缶の中で一緒に蒸し上げます。中南部では筒仔米糕だけでなく、散米糕も有名で、多くの人が作り方を知らないため、米糕と油飯の味が似ていると思い込み、「散米糕と油飯チャーハンの違いは？」「油飯＋カップ＝米糕、油飯＋葉＝ちまき」「丹丹の香酥米糕は米糕の一種？ほぐしたら油飯じゃん」といったコメントが飛び交っています。
第7位｜ルーローハン＆肉燥飯 台湾人の心の味 ルーローハンと肉燥飯は台湾の食卓に欠かせない定番グルメ。ご飯の上に豚肉の煮込みや肉そぼろをたっぷりかけた一品は、濃厚なのにくどくなく、脂身と赤身のバランスが絶妙な肉が口の中でとろけます。米粒は煮汁をしっかり吸い込み、その美味しさは台湾の新興ヒップホップレーベル「WaverLAB」が歌にしてしまうほど。「この一杯は本当に香りが良すぎる、もう語らないで、熱々の湯気が立ち込めて最高にイケてる」という歌詞で、視聴回数は171万回を突破！日本のインディーズ歌手venoも「深夜のルーローハン」という曲を発表し、作り方と調味料を歌詞にして、誰もが忘れられない台湾の味を称賛しています。
この調理パックは常温保存可能で、出勤時のお弁当や家族でのキャンプにも便利。温めるだけで懐かしい台湾の味が楽しめます。高雄の日本人YouTuber「我是Mana」もフェイスブックページで大絶賛。ネットユーザーからは「ルーローハンはまさに台湾の定番！」「老舗・新東陽の肉そぼろは歴史が長く、多くの台湾人が愛する故郷の味」「おいしそう～幸せそうな表情」というコメントが寄せられています。
第8位｜湯包＆小籠包 肉汁爆弾の幸せ体験 湯包と小籠包の魅力は、すでに世界中の観光客の味覚を征服しています。薄くて弾力のある皮は、見るだけで食欲をそそります。一口かじると肉汁が一気に爆発し、香ばしい肉餡と口の中で融合。満ち溢れる幸せの味わいです。
湯包はスープたっぷり、小籠包は肉餡が美味しいのが特徴。台湾のグルメ番組『食尚玩家』が紹介した彰化の「莊手工鮮肉湯包」は、かわいらしい薄皮湯包を一口かじると肉汁が溢れ出し、具材は豚肉のほか、ヘチマとエビ、四物鶏肉から選べます。新北の湳雅夜市にある「板橋小籠包」は、1日4000個を売り上げる驚異的な記録を持ち、蒸し物も揚げ物もあります。グルメ通なら絶対に外せない名店です！
第9位｜滷味 夜市の定番！宵夜の王様 滷味は夜市でよく見かける美味しい料理で、国民的夜食の人気メニューの一つ。冷製と温製があり、ウズラの卵・豆腐・天ぷら・油揚げ・昆布・鴨の手羽など様々な食材を香り豊かな煮汁で煮込みます。独自の香辛料と醤油で調味した煮汁が食材一つ一つにじっくりと染み込み、濃厚な香りが漂います。
西門町武昌街の老天祿滷味は台北の有名な冷製滷味店。鴨の手羽・鴨舌・干し豆腐・腸など、スター俳優の劉徳華、張学友、劉嘉玲も愛する一品で、お土産としても大人気。もう一つの行列必至の名店は師大の灯籠滷味で、香り高く、グルメ通に愛されています。高速道路のサービスエリアでも滷味の豆干・卵白・米血・大腸などが買えます。塩味でも甘味でも、たっぷりの台湾テイストは旅の途中で最も癒される補給になります。
第10位｜肉圓 地域ごとに違う魅力！揚げる？蒸す？ 肉圓は台湾人が大好きなグルメの一つ！実はこの美味しい料理、台湾各地で作り方やタレが大きく異なるんです。一般的な肉圓の具材は豚肉・シイタケ・煮卵・筍など。新竹では紅糟肉も入れたりします。
「肉圓は北で揚げ、南で蒸す」という言い方があります。これは彰化を基準にしたもので、彰化以北は主に油で揚げ、彰化以南は主に蒸します。北部と彰化では、低温の油でじっくり揚げる肉圓が人気。つるんとした形の肉圓を油に入れると、表面に小さな気泡がたくさん現れ、食感がさらにモチモチに。油温を上げて長く揚げれば、外はカリッと中はモチモチの皮付き肉圓になります。最後にニンニクダレと甘ダレを重ねてかけて風味をプラス。南部地域の蒸し肉圓は、白くて薄い皮が特徴で、あっさりした味わいです。ネットユーザーのコメントでは「子供じゃないんだから、もちろん揚げ！」「揚げに決まってる！蒸すなら水晶餃子でいいじゃん」「蒸しが好き、特にエビ肉圓が最高」「生まれも育ちも高雄、蒸し肉圓一択、しかもケチャップたっぷり」と意見が分かれています。
台湾グルメ討論度TOP10。（図／網路温度計DailyView提供）
分析説明
『KEYPO大数据关键引擎』世論分析ソフトウェアはビッグデータを保有し、人工知能による意味分析を行います。毎月1500億以上の中国語データを処理し、Facebook・YouTube・Threads・TikTok・Instagram・ニュースメディア・フォーラム・ブログなどのソーシャルメディアデータベースを網羅。本調査は該当トピックに関連するテキストを分析し、ネットユーザーの議論に基づいて主題分析と順位付けを行いました。
本調査結果は投票、世論調査、ネットアンケートなどのデータを参照したものではなく、順位はネット上の議論の声量の大きさのみを表し、ネットユーザーの評価の高低を示すものではありません。
